.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

samedi 31 janvier 2015

Le cake végétal au chocolat noir et au praliné

Me voici avec une envie de gâteau au chocolat!
Tu sais je t'en ai parlée avec ma croustade aux pommes. Une envie de mi-cuit au chocolat bien coulant avec du bon chocolat noir. Ceci d'autant que j'ai reçu une tonne (3 kg) de chocolat Valrhona... une commande annuelle et j'ai pour principe de ne pas gaspiller.
Mais bon, je me suis retrouvée avec une envie frustrée. Pas un oeuf à l'horizon. Et tout le monde sait ce que produit la frustration... elle fait grossir!!!
Je me trouvais donc assise la larme à l'oeil sur mon canapé quand je me suis rappelée que quelque part dans un placard (encombré comme d'habitude), j'avais un paquet de tofu soyeux.
Et hop le moral regonflé, je suis partie en kwisine pour un cake bien moelleux au chocolat noir et au praliné... 
Adios frustration!! Rentre chez toi!!J'ai un ami tout gentil sans oeuf, sans beurre mais tout en tendresse et en force!

sweet kwisine, chocolat, cake, gateau, sans oeuf, sans beurre, sans lactose, tofu soyeux, vegetalien, vegetarien , healthy food

Alors, pour un gâteau sans mauvaise conscience et sans frustration, il te faut...


300 g de tofu soyeux*
120 g de farine
30 g d'amandes en poudre
120 g de chocolat 70% de cacao
1 cuillère à soupe de pâte de praliné
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de vanille en poudre
1 pincée de sel

Préchauffe le four à 180°C.

Fais fondre le chocolat au bain-marie. Je fais fondre le chocolat à sec mais certaines personnes ajoutent deux cuillères à soupe d'eau (ou de lait).
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique fouette le tofu, le sucre et la vanille jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange homogène et lisse.
Dans un second bol, mélange la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel tamisés.
Ajoute la farine dans le tofu en mélangeant bien de façon à ne pas avoir de grumeaux.
Incorpore le chocolat fondu.
Verse le tout dans un moule à cake huilé ou encore chemisé de papier sulfurisé.
Au four pour 30 minutes.
A la sortie du four, attend quelques minutes pour le démouler. 

sweet kwisine, chocolat, cake, gateau, sans oeuf, sans beurre, sans lactose, tofu soyeux, vegetalien, vegetarien , healthy food

Laisse complètement refroidir le cake avant de déguster au goûter avec (comme il est léger tu peux toujours te lâcher) un peu de Chantilly, de crème anglaise ou encore un peu de glace à la vanille ou encore de nougat glacé.
Enfin tu choisis mais tous les prétextes sont bons pour faire Miaaaam...

sweet kwisine, chocolat, cake, gateau, sans oeuf, sans beurre, sans lactose, tofu soyeux, vegetalien, vegetarien , healthy food

Au fait, ce petit gâteau sans danger est encore meilleur bien froid après une nuit au frigo.
Une façon sympathique de  démarrer la journée.


sweet kwisine, chocolat, cake, gateau, sans oeuf, sans beurre, sans lactose, tofu soyeux, vegetalien, vegetarien , healthy food


*Le tofu soyeux se trouve au rayon "exotique" des supermarchés ou encore dans les épiceries diététiques et bios.

sweet kwisine, chocolat, cake, gateau, sans oeuf, sans beurre, sans lactose, tofu soyeux, vegetalien, vegetarien , healthy food


 chocolattofu soyeux,vegetarien 


Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 28 janvier 2015

La croustade aux pommes et aux amandes

Il était une fois un paquet de feuilles filo qui s'ennuyait et vieillissait tristement dans le frigo.
Un jour, la Sweet Kwisinière ayant envie d'un gâteau au chocolat mais dépourvue d'oeuf, le retrouva au hasard d'une exploration. Elle retrouva aussi quelques pommes tout aussi malheureuses attendant d'être enfin préparées et dégustées à leur juste valeur. "Haaaa", se dit-il, "fini le froid, finie la menace d'une attaque de moisissure!! A moi le sucre roux, la vanille et les pommes et le bronzage doré."
C'est ainsi que la Sweet Kwisinière, prépara vite fait une petite croustade aux pommes pour faire honneur à ces toutes ces bonnes choses qu'elle avait oublié...
Moralité de l'histoire... y'a trop de choses dans mon frigo non?...

Sweet Kwisine, croustade, pommes, amandes, pâte filo, sucre

Alors, pour faire une croustade croustillante et fruitée, il te faut...

1 paquet de feuilles filo
4 pommes fermes et acides
50 g de sucre roux
50 g de sucre blanc
100 g de beurre doux
1 belle poignée d'amandes entières
En option : 
Vanille
1 cuillère à café de cannelle
5 cl de rhum vieux agricole


Préchauffe le four à 190°c
Epluche les pommes et coupe les en dés ou en lamelles pas trop fines. Plus les pommes sont coupées finement plus elles lâcheront leur eau à la cuisson.
Fais les caraméliser dans une poêle à feu moyen avec 50 g de beurre, le sucre roux et les amandes... vanille et cannelle en option, rhum vieux aussi. Fais fondre le beurre, ajoute le sucre puis quand le sucre a fondu enfin ajoute les pommes.
Fais fondre au micro-ondes 50 g de beurre
Dans un moule carré (20 cm de coté), met une feuille de filo badigeonnée de beurre fondu dans le moule verticalement face à toi.
Dépose une seconde feuille de filo badigeonnée horizontalement face à toi et saupoudre la d'une CAS de sucre blanc.
Ajoute les pommes aramélisées.
Couvre les de 3 autres feuilles de filo badigeonnées de beurre en veillant à chaque fois à ce qu'il y en ait une verticale, l'autre horizontale pour que tu puisses ensuite fermer la croustade. Tu peux saupoudrer chaque feuille de sucre, à ton goût.
Prend 3 autres feuilles de filo badigeonnées de beurre que tu déposes chiffonnées sur le dessus du plat.

Sweet Kwisine, croustade, pommes, amandes, pâte filo, sucre

Saupoudre la croustade d'une bonne CAS de sucre blanc et enfourne la pour 20 à 25 minutes. La croustade soit être bien dorée.
Laisse tiédir avant de manger.

Sweet Kwisine, croustade, pommes, amandes, pâte filo, sucre

Evidemment tu peux comme moi ajouter un peu de sirop de griottes dans les pommes ou quelques framboises et accompagner ta croustade de Chantilly pour faire une grand Miaaaam....

Les petites pommes caramélisent




Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 26 janvier 2015

La purée express de giraumon

Ce n'est pas bien sorcier une purée de giraumon.
Mais faire une petite purée bien douce, qui ne soit ni comme du ciment, ni trop liquide, et qui soit très rapide à faire... ça vaut quand même la peine de se pencher sur la question ou plutôt sur la recette!
Celle que je te propose a été faite à l'inspiration du moment lors de la préparation d'un déjeuner familial. Soudainement comme bien souvent, je me suis posée une question terrible :et s'il n'y avait pas assez à manger?! L'angoisse de l'assiette vide.
J'avais une poularde dans le four, un gros morceau de giraumon et pas beaucoup de temps devant moi avant que n'arrivent mes invités.
Après quelques tours de manivelle dans le cerveau, taadaaaaa....la lumière fut!! J'avais un petit sachet de purée de pommes de terre déshydratée...Même pas la peine d'éplucher et de cuire les pommes de terre.
Voilà comment est née cette purée salvatrice qui a été très appréciée!

sweet kwisine, purée, giraumon, cuisine antillaise, cuisine créole, Martinique,

Alors, pour une purée de giraumon onctueuse et vite faite (pour 8 gourmands au moins!!), il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 21 janvier 2015

La tarte façon Forêt Noire

Récit d'un paradoxe...
Je n'aime pas la Forêt Noire! Le gâteau, pas la forêt, je ne connais pas la forêt. Je n'aime pas sa texture. Ce doit être le côté imbibé de la génoise qui me dérange. Quand elle est faite maison, passe encore, mais la forêt noire de supermarché, avec sa génoise spongieuse, sa chantilly insipide et son mauvais chocolat...quel dégoût!
J'exagère peut être un peu mais c'est suffisamment vrai pour que de façon surprenante je fasse le choix un jour d'une tarte forêt noire en pâtisserie. A vrai dire, si j'y réfléchis ce n'est pas si surprenant que ça, C'est le mot tarte qui a fait le déclic. Une tarte, c'est croquant!! Et une fois le coté mou du gâteau annulé, il reste le chocolat, la chantilly et les cerises ce qui ne peut que me plaire.
J'ai donc, acheté cette tarte et comme pour me prouver qu'il ne faut jamais rester sur ses a priori (surtout en cuisine) c'était la meilleure tarte de pâtisserie que j'ai mangée en Martinique depuis longtemps.
L'idée de la reproduire à la maison est tout de suite apparue mais c'est lors d'une discussion à son sujet sur FoodReporter avec Jülide ma copinaute du blog Trognon de Pommes qu'elle s'est vraiment concrétisée. Nous avons décidé de nous lancer toutes les deux dans une interprétation personnelle et de la publier en même temps. Voici donc ma version de cette Tarte Forêt Noire... sans exagération, une des meilleures tartes que j'ai jamais faite.
Il y a pas mal de boulot mais une bonne partie des préparations peut être faite la veille. Et puis, elle reste techniquement assez facile... il n'y a pas de grosse difficulté, il te faut juste un peu de patience. Mais quand la gourmandise appelle c'est toujours avec enthousiasme que je répond...ça se voit d'ailleurs:-)
Une petite précision s'impose. Tu peux voir que les proportions que je donne sont relativement importantes. En effet, j'ai pu faire deux tartes avec ces proportions. C'est normal, ça vient de la quantité de pâte sucrée aux amandes. Il y en a assez  pour deux tartes. Dans mon cas, j'en ai fait une carrée et une rectangulaire. La pâte étant finement étalée, tu pourras toi aussi faire deux tartes  rondes moyennes .
Sinon, fais ta pâte, et n'utilise que la moitié pour la tarte. Met directement l'autre moitié au congélo pour la prochaine fois... et divise les proportions des autres préparations par deux.
Ceci étant dit, allons y!


Sweet Kwisine, tarte, forêt noire, cerise, griotte, amarena, chantilly, chocolat, crème d'amandes

Alors, pour redécouvrir avec bonheur le plaisir d'une Forêt Noire, il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 19 janvier 2015

Les petites meringues

Elles sont mignonnes hein?!
Je les ai faites à Noël pour accompagner ma bûche au citron. J'en étais très fière, Elles étaient comme je voulais c'est à dire blanches, brillantes, croustillantes, moelleuses et un bon goût de vanille.
Alors franchement, ce serait dommage de ne les manger qu'à cette occasion.
Sur une tarte en déco, avec une glace, une petite mousse aux mangues ou encore juste comme ça avec le café, il faut absolument que tu en fasses, parce qu'en plus, elles se conservent vraiment longtemps dans une boîte hermétique.

sweet kwisine, meringue, oeuf, blanc d'oeuf, sucre, noel,

Alors, pour éliminer des blancs d'oeuf en surplus, il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !