.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

mercredi 19 novembre 2014

Les muffins légers aux canneberges fraîches

Sous nos latitudes tropicales, mais en France en général, il est difficile de trouver des canneberges fraîches.Si tu en trouves, et que tu n'en as jamais goûté crues, n'hésite pas à croquer dans une d'entre elles.
Tu découvriras vite qu'elles sont immangeables!
Elles sont acides et extrêmement âpres.
Mais ne t'inquiète pas,  une fois cuites elles sont délicieuses ; toujours acides mais très parfumées.
Les rares fois où on en trouve ici en Martinique, j'en achète et je les stocke au congélateur. Ces canneberges ou cranberries sont importées des Etats-Unis où elles sont très consommées.
Je les mange en général en gâteau. La canneberge se prête bien àdes petits gâteaux fruités. Elle se mange aussi en sauce acidulée pour accompagner les viandes ou le fromage mais je n'ai pas encore essayé.
L'année dernière je t'avais présenté mon moelleux aux pommes et aux canneberges. Cette année, encore une petite recette légère de petits gâteaux : des muffins sans beurre qui seront idéaux pour le petit déjeuner.
En plus, ces muffins ont une qualité, il se congèle très bien et peuvent être consommés au fur et à mesure, soit en les réchauffant au four (80°C pendant 10 minutes) ou en les laissant simplement dégeler à température ambiante.

sweet kwisine, muffins, sans beurre, canneberge, cuisine légère, pomme, cranberry

Alors, pour 12 muffins légers aux canneberges, il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 17 novembre 2014

L'espadon poêlé et ses poivrons confits

Encore une petite recette de poisson facile et rapide!
D'ailleurs, je ne sais pas combien de fois je répète ces deux mots. Je devrais peut-être rebaptiser le blog Quick Kwisine. T'en dis quoi?
Mais passons. Cette fois, c'est une recette fusion Provence, Orient et Antilles. Avoue que ça en jette comme description hein. Tout ça pour décrire un simple espadon mariné au citron (pour la Martinique), cumin, anis vert et coriandre (pour l'Orient) accompagné d'un confit de poivrons (pour la Provence). En y réfléchissant c'est une recette qui correspond bien au métissage et à la diversité des Antilles... on mélange un peu tout et on obtient plat coloré et savoureux. En somme, un plat créole au sens des défenseurs de la créolité.
Ici, nul besoin de beaucoup de préparation, vu que j'ai utilisé des poivrons surgelés (et oui), mais ce poisson a eu beaucoup de succès auprès des kwisiniers qui ont regretté qu'il n'y ait pas eu (encore) plus.

Sweet Kwisine, poivron, espadon, fish, poivron, cuisine antillaise

Alors, pour 3 gourmands amateurs de fusion kréol food, il te faut
Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 12 novembre 2014

L'innocente panna cotta pistache et framboises

Il est vrai qu'après l'Assassin et ses calories aussi nombreuses que délicieuses, il valait mieux que je te propose un dessert léger. 
Je me suis d'ailleurs demandée comment l'appeler.
Est-ce un blanc-manger? Est-ce une panna cotta? Dans la mesure où il ne contient pas de crème, ce serait plutôt un blanc-manger, mais il est blanc-cassé grâce aux pistaches alors...
Bref, j'ai tranché ce sera panna cotta déjà c'est plus joli!
Alors la voilà ma panna cotta légère. Elle est donc faite à base de lait demi-écrémé. Elle est parfumée à la pâte de pistache et j'y ai mis quelques framboises surgelées pour lui donner un peu de peps. Qui plus est pour une fois j'ai utilisé de l'agar-agar au lieu de la gélatine et je l'ai légèrement sucrée avec du sirop d'agave. Enfin un édulcorant que j'aime!!! Il ne peut pas être cuit mais il a l'avantage de n'avoir aucun arrière goût parasite. Ouais, j'aime pas les parasites dans mes desserts.
Bon alors tu me diras les framboises c'est pas de saison bla-bla-bla... tu as raison si tu vis en France. Mais si tu vis aux Antipodes c'est peut être le cas. Et aux Antilles-podes c'est-à-dire dans mon congélateur c'est la saison toute l'année et voilà!!! Et c'est là que tu me rappelles de consommer local etc, etc... tu as raison mais bon, hein, je suis faible et puis, c'est pas drôle si tu dis rien.
Pour une version végétalienne, tu peux remplacer le lait par du lait d'amandes.
En tout cas, mon petit dessert léger fait son petit effet et est quasi inoffensif pour la Sveltesse. Donc, pas de raison de se priver.

sweet kwisine, pistache, lait, agar-agar, framboise, sirop d'agave, cuisine légère, healthy food

Alors, pour 6 innocentes petites crèmes, il te faut...

1/2 l de lait demi-écrémé
1 cac de pâte de pistache
1 cac d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (plus selon ton goût)
2 g d'agar-agar en poudre
200 g de framboises surgelées
quelques pistaches émondées non salées
Sucre glace (facultatif)
6 petits moules en plastique spéciaux pour les flans

Fais chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Dans un petit verre verse un fond de lait froid et dissous y l'agar-agar;
Verse le dans la casserole et porte à ébullition.
Laisse frémir pendant deux minutes.
Ajoute alors l'extrait de vanille et le sirop d'agave et mélange bien.
Filtre le lait pour enlever la poudre de pistache.
Verse la préparation dans les moules et termine en ajoutant 3 framboises par moule.
Laisse refroidir puis conserve au froid pour 3 heures minimum.
Un peu avant de servir, dispose quelques framboises surgelées et pistaches. Ne t'en fais pas les framboises dégèlent rapidement.
Tu peux si tu veux finir en saupoudrant d'un peu de sucre glace
Et voilà, maintenant tu peux faire de gentils petits Miaaaam ...

sweet kwisine, pistache, lait, agar-agar, framboise, sirop d'agave, cuisine légère, healthy food

Et voici la preuve de mon impatiente gourmandise. Je n'ai même pas pu attendre qu'elle s'habille...

sweet kwisine, pistache, lait, agar-agar, framboise, sirop d'agave, cuisine légère, healthy food



panna cottapistache,framboise sirop d'agavecuisine légèrevégétarien 
Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 10 novembre 2014

L'Assassin...a craqué

Je l'ai fait parler, ses aveux en direct de la Sweet Kwisine!
Des dégâts il en a fait! La Sveltesse est sa première victime. Je ne pouvais pas rester là les bras ballants à regarder mes camarades se débattre. Il fallait que j'agisse, que je le coince, que je lui fasse avouer ses secrets.
Rien de tel qu'un dimanche de pluie pour cela. Je l'ai pris en traître au détour de mon placard qui contenait par hasard une tablette de chocolat noir (je sais, je sais, je suis machiavélique). 
Il faut dire, que pour coincer un tel moelleux au chocolat et caramel, la pluie et le dimanche ça aide! En plus, ce jour là on trouve facilement des complices...heu des renforts je veux dire.
Donc ce fameux assassin qui est-il? d'ou vient-il? 
Incroyable gâteau des temps nouveaux, il traverse la blogosphère aussi vite que la lumière (à dire sur l'air de Goldorak pour ceux qui s'en souviendront*). Né en 2011, il a pour papa, Bernard de la cuisine de Bernard bien connu pour ses méfaits contre la Sveltesse. Composé de chocolat, d'oeuf et de caramel beurre salé il est extra moelleux. Son secret? Le caramel est versé chaud sur les oeufs avant cuisson. 
Oui, oui, tu as bien lu. Mais ne t'en fais pas, rien de bien difficile à faire (c'est ça le piège!!!).
Ensuite, attendre une nuit qu'il se soit bien refroidi au frigo... il va un peu s'y durcir et sera ainsi plus facile à découper en fines tranches. Oui! en fines tranches!! Parce qu'avec sa composition bien riche et extra-gourmande extra-dangereuse il ne faut absolument pas en manger des tonnes.
Comme tu peux le voir, au bout d'un interrogatoire sans pitié, il a fini par craquer. Mais ça en valait vraiment la peine.
Non, non, non, encore que.... aaaarggh, il est irrésistible ça y est il m'a eue... l'Assassin a encore fait une victime!

Sweet Kwisine, chocolat, moelleux, caramel, beurre demi-sel, cuisine de bernard

Alors, pour te faire avoir par le serial killer au chocolat, il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 8 novembre 2014

La rouelle de porc rôtie à l'orange

Le samedi j'ai un peu plus de temps pour cuisiner.
Je cuisine tous les jours mais ce jour là je peux faire des plats un peu plus longs à préparer que d'habitude. A moi les marinades, les mijotages, les gratinades.
J'avoue qu'en général, j'en profite pour faire des gâteaux... ben oui... mais je ne fais pas que ça.
Je pense que tu commences à me connaître un peu, kwisinier fidèle, et tu sais qu'en plus de ma gourmandise, j'aime bien aussi ma fainéantise. Ouais!! regarder cuire les choses toutes seules c'est vraiment chouette. C'est pour cette raison que j'aime mon four et mon cuit-vapeur spécial micro-ondes!! 
Me voilà donc le week-end dernier face à une rouelle de porc et à une envie de me faire plaisir. Oui j'ai de la rouelle de porc dans mon congélo. Et tu sais pourquoi? D'abord parce qu'elle ne coûte pas très cher et elle est charnue. En plus,  elle peut être mangée grillée, en ragoût ,en colombo ou encore comme ici rôtie.
Comme j'avais aussi des oranges et une grosse patate douce livrées dans mon panier de légumes hebdomadaire, cette fois c'est dans une recette légèrement sucrée-salée que je l'ai préparée.
Une rouelle de porc marinée au jus d'orange accompagnée d'une purée de patates douce aux herbes. Une recette facile et très bonne!!
 

Alors, pour un repas sucré-salé il te faut...
Rendez-vous sur Hellocoton !