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samedi 18 juillet 2015

La tarte fine aux prunes et à la banane

As tu remarqué que parfois, souvent dirais-je, les improvisations de l'instant dues la plupart du temps à de menus contretemps, fabriquent de très bonnes choses?
C'est le cas de mon quatre-quart sans beurre, C'est aussi le cas de cette tarte fine aux prunes et à la banane.
Les tartes fines, j'adore ça. Ce sont les décontractées-chics des tartes. Elles ont l'air toutes simples et sans chichis mais elles ont du chic et surtout sont délicieuses. Qui plus est, plus faciles à faire c'est impossible.
J'en fais assez souvent, surtout quand j'ai de la bonne pâte feuilletée pur beurre. Evidemment, je ne la fais pas moi même. Je me contente de l'acheter de bonne qualité (je m'améliorerai un jour promis!). 
Donc, je voulais faire une tarte fines aux prunes. Aux quetsches plus précisément. On n'en trouve que surgelées sous nos tropiques mais elles sont très bonnes dans un gâteau ou une tarte. J'en ai donc régulièrement dans mon congélateur.
Ce matin là c'est ce que je croyais en tout cas. Mais en fait, il ne me restait qu'un seul petit paquet de 500 g... comment couvrir une tarte avec si peu de prunes??? 
Mission impossible! Il me fallait donc trouver de quoi boucher les trous!
Et manque de pot qu'avais-je d'autre??? rien! Enfin si... une banane (j'ai toujours des bananes par contre)! Une pauvre petite banane orpheline.
Le résultat est délicieux!!! Je n'aurais pas imaginé un tel mélange mais prune-banane ça marche impeccable.
Très équilibré et pas trop sucré. Il n'y a pas beaucoup de sucre dans cette tarte tu verras.
Le goût des fruits est bien présent et ça, ça me plaît!

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Alors, pour une tarte fine aux prunes et à la banane, il te faut...
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mardi 7 juillet 2015

La tarte crousti-moelleuse aux framboises et amandes

Je ne sais pas si tu as remarqué (mais évidemment que si!!) mais ces derniers temps je ne fais pas de tartes. Oui, je ne fais pas de tarte depuis exactement 6 semaines. Comment je le sais? Je fais un régime pardi! Il fallait bien que ça arrive, Sveltesse et moi on n'était plus copines depuis qu'elle empêchait mes deux kilos récalcitrants hérités de ma grossesse de s'en aller. D'autant que ces deux petits derniers étaient venus rejoindre les deux petits premiers ramenés de vacances l'année d'avant. Bref! après quelques mois de négociation avec Sveltesse j'ai pris la grande décision de la mettre au pied du mur. Je l'ai sommée de bien vouloir collaborer en échange d'efforts notoires de ma part parmi lesquels... ne pas faire de tartes!!! Visiblement ça lui a convenu et on s'est rabibochées Sveltesse et moi (il faut croire qu'elle n'aime pas trop les tartes elle... elle a mauvais goût d'ailleurs).
Pour fêter ça, je me suis permise une petite entorse, une petite récompense, une petite création moelleuse, croustillante et fruitée. Mais, mais, mais (je te vois venir avec tes réflexions sur mon manque de volonté) j'avais une bonne excuse c'était pour ma Miaaaaman!!!
Oui, elle aime les framboises et elle aime aussi les amandes et le beurre. Donc cette tarte contient tout ça à la fois et c'est ce qui la rend délicieuse! Je pense que tu seras d'accord avec moi pour dire que quitte à faire une entorse autant qu'elle soit délicieuse non?
Voilà donc une sorte d'amandine sur base de pâte feuilletée. Je l'ai fourrée d'une compotée de framboises. Enfin, j'ai couvert le tout d'un appareil à amandine parfumé au citron vert.
Le résultat est un gâteau-tarte très moelleux et acidulé sur une base feuilletée croustillante.
Je te conseille de le faire un jour où tu es seul... comme ça pas besoin de le partager. Je sais je suis trop gourmande.

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Alors, pour ce délicieux gâteau, il te faut...
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jeudi 25 juin 2015

La mousse de mangues et gelée de maracujas

Je t'ai déjà proposé une mousse de mangues et d'autres desserts à base de mangue et de maracujas. Oui, c'est en effet un mélange qui fonctionne et en plus il se trouve que j'adore ces deux fruits!
Quoi? tu ne sais pas ce qu'est le maracuja??? C'est tout simplement le nom qui est donné en Martinique au fruit de la passion.
Cette fois j'ai fait ma mousse avec une base de crème de coco et Chantilly et sans sucre ajouté. Les mangues sont déjà tellement sucrées qu'elles se suffisent à elle même.
Comme ça, tu ne mangeras pas trop de sucres d'autant que tu vas l'accompagner d'une gelée de maracujas bien sucrée. J'utilise à nouveau la recette spéciale de Miaaaaman, bien acidulée, bien vanillée.
La mousse peut aussi se manger nature ou avec encore quelques petits morceaux de fruits frais (mangue ou maracuja frais) déposés justes au moment de servir.

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Alors, pour 6 petits gourmands, il te faut...
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samedi 20 juin 2015

Le porc au caramel comme au Vietnam

Je ne te présente pas le porc au caramel hein! Je pense que tu as déjà fait connaissance avec lui au resto chinois.. oups vietnamien!!!!!!
Et tu as envie de le refaire chez toi. Ne cherche plus, La Kitchenette de Miss Tâm est là pour te sauver et te permettre de manger cette petite recette toute simple et  savoureuse. Encore une recette de Miss Tâm testée et (très) approuvée par la Sweet Kwisine et ses gourmands certifiés.
Tout d'abord : une recette originale 100 % Vietnam! Ensuite, aucune difficulté majeure (sauf ne pas se couper en coupant la viande mais tu devrais y arriver) et enfin elle est très économique! Pas besoin de poivre de machin, d'huile de truc ou d'épices rares et chères, tu as tout dans ton placard ou dans ton jardin (oui toi là qui me lit et qui vit pas trop loin de chez moi).
Donc si ça n'est pas encore le cas, profite de cette recette pour découvrir la cuisine vietnamienne, et la cuisine de Miss Tâm. Par contre,  tu trouveras le porc au caramel de la plupart des restaurants pas si bons que ça en comparaison de celui que tu auras fait dans ta kwisine.

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Alors, pour 4 gourmands (enfin... ça depend des gourmands hahaha), il te faut...
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mercredi 10 juin 2015

Les cheese nans

Un petit bricolage Indien ce soir.
J'avais envie de manger des cheese nans! Oui rien que ça avec une salade. Pas de curry, pas de sauce pour moi ce soir.
Ma recette est issue de "La cuisine indienne facile" de Kirane Grover Gupta. Cette dame possède plusieurs restaurant dans Paris que je n'ai pas encore eu la joie de découvrir.
La recette de ses naans est très simple. Une petite variante de celle habituellement utilisée car elle ne contient pas de yaourt mais de l'eau et du lait.
Voilà des naans un peu plus rustiques mais cuits dans le beurre clarifié (mais pas trop quand même hein, l'embêtante Sveltesse est toujours dans les parages)... Miaaaam!

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Alors, pour un dîner Indien très simple, il te faut...
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