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mercredi 2 septembre 2015

Le gâteau nuage à la mangue de Clara

Ma petite poupée a eu un an!
Un an et 6 dents,soit assez pour manger des tas de bonnes choses.
Elle ne s'en prive pas d'ailleurs. Elle goûte à tout (ce qui est autorisé) mais a une préférence prononcée pour les fruits et en particulier les mangues!
Une vraie addiction! Il faut voir l'état d'excitation dans lequel elle se met quand elle en voit. Elle se remplis la bouche voracement, suçote avec avidité la graine. Il faut d'ailleurs éloigner les mangues de sa vue lors du repas sinon elle ne veut plus de sa délicieuse (oui oui) purée haricot-vert-carotte-jambon.
A ce sujet, doit on chercher l'origine de cet amour dévorant dans la quantité hallucinante de mangues que j'ai mangées pendant ma grossesse? ça ne m'étonnerait pas.
Tu penses bien que pour son premier anniversaire il fallait absolument que je lui fasse un petit gâteau qu'elle pourrait manger et qui lui fasse honneur... Un petit gâteau à la mangue évidemment!!
Un joli gâteau d'anniversaire tout léger avec des fruits frais et une douce crème à la vanille. Il est largement inspiré de mon framboisier léger. De quoi faire plaisir à Mademoiselle C la gourmande et à ses invités venus la fêter en ce grand jour.

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Alors, pour régaler 8 gourmand et une petite poupette d'un an, il te faut..

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samedi 22 août 2015

La tarte tatin de bananes

...plantain ou de bananes jaunes si tu préfères bien entendu!
Ami des bananes cette tarte est pour toi!
Quel délice! j'ose le dire même si la politesse et la modestie voudraient que je ne sois pas aussi affirmative.
Que veux tu la gourmandise a le dessus.
La tarte tatin est par définition une tarte gourmande. Tous ces fruits, tout ce bon caramel bien riche. Oui il faut du caramel, beaucoup de caramel pour la rendre vraiment gourmande.
Cela faisait longtemps que je voulais faire une tatin de bananes mais sans vraiment me lancer. Pourquoi d'ailleurs? je vais te le dire, j'avais peur que les bananes s'écrasent à la cuisson. Et puis comme d'habitude, au hasard de mon marché (et d'une patte de bananes jaunes bien mûres) l'idée m'est venue que si nous nous léchions tous les babines avec des bananes frites en dessert les bananes jaunes tiendraient bien à la cuisson et seraient délicieuses dans une tarte tatin!
Si tu ne connais pas les bananes plantain sache juste qu'elles se consomment uniquement cuites. Elles sont consommées aussi bien salées en accompagnement de plats de viande ou de poisson ou encore sucrées en dessert.
Et hop c'était parti!
Une tarte tatin faite avec une pâte feuilletée pur beurre, des bananes plantain bien mûres et du citron vert. Facile pas cher !

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Alors, pour ce délice au caramel et à la banane,  il te faut...
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lundi 17 août 2015

La tarte aux abricots et à la mousse de coco

Il ne faut pas confondre coco épi zabricot!!
C'est ce qu'on dit chez moi ; ce qui en d'autres termes veut dire qu'il ne pas prendre des vessies pour des  lanternes.
Bien entendu, pour comprendre cette expression il faut savoir que l'abricot des Antilles peut en plissant les yeux, en regardant vite et de loin passer pour un coco sec.
Mais ici, impossible de se tromper! Cette recette fait se rencontrer les abricots européens et le coco des Antilles pour un dessert tout doux et fruité.
C'est chez Isabelle du très alléchant blog Pourquoi Pas?  que j'ai trouvé le magnifique entremet dont je me suis inspirée qui est lui même inspiré d'un dessert de Claire Heitzler intitulé le Coco-oning tellement il est doux et suave.
J'ai conservé l'idée de la mousse de coco à peine sucrée accompagnée d'une compotée d'abricots acidulée mais j'ai changé la base faite de dacquoise au coco par une pâte sablée aux amandes de type crumble. J'avais envie d'une tarte croquante.
Au final, c'est assez réussi! Je dirais même que ça m'a beaucoup plu!
Ce gâteau est subtil et délicat. Je ne te conseille pas de le manger après autre chose mais de lui laisser la priorité. Enfin je te dis ça si comme moi tu es un grand gourmand et que tu ne sais refuser, quand en plus du gâteau que tu as fait, on t'offre une tarte mangue passion!
Cette tarte a en plus l'avantage, assez rare pour le noter, de très bien se conserver le lendemain au réfrigérateur sans que la base ne se détrempe.
Je ne peux donc que te conseiller de l'essayer toi aussi. Pour ma part, j'ai dans mon congélo des abricots qui sont prêts à entrer à nouveau en scène lorsque la saison sera finie...

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Alors, pour cette délicieuse tarte aux abricots pour 6, il te faut...
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samedi 8 août 2015

La salade de fruits désaltérante pastèque, melon et passion

Les vacances!!
Comme ça fait du bien hein!
Pas ou peu de contraintes, des moments de calme, de bonheur, de partage et d'excitation.
Evidemment quand il s'agit de mes vacances c'est aussi le temps de la gourmandise! 
Oh rassure toi, pas de longs moments passés devant les fourneaux! Des plats simples. Comme tout le monde (ou presque et surtout ceux qui sont au bord de la mer), l'inévitable barbecue. Chez moi ce sera poisson grillé, langoustes (oui, oui, une fois par an c'est raisonnable) ou encore pour faire plaisir aux enfants de travers de porc ( que tu ne verras pas en photo vu que ces gourmands les mangent à toute vitesse).
Ceux qui me connaissent un peu savent qu'ils trouveront toujours de la chiquetaille de morue pour accompagner les avocats de saison et du riz au lait!
Aujourd'hui, je te propose une salade de fruits rafraîchissante avec les fruits de saison de Martinique. Servie bien glacée elle sera parfaite pour finir le repas au soleil avec la crème solaire à portée de ta main gauche et ton bouquin à ta droite!!!


Alors, pour une salade de fruits bien fraîche, il te faut...
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samedi 1 août 2015

Le brownie au chocolat et à l'avocat

C'est la saison des avocats et le moment de tenter de nouvelles expériences avec l'avocat.
Tu te souviens surement de ma première tentative avec un gâteau à l'avocat. Je ne voulais pas camoufler le goût de l'avocat avec le chocolat. Oui, je voulais un gâteau à l'avocat qui ait le goût de l'avocat. Et ma tentative fut concluante. Je te la recommande d'ailleurs.
Mais, vois tu en dehors d'être bon, l'avocat est aussi un super ami de Sveltesse et de son copain Cholestérol. L'avocat bien mûr remplace parfaitement le beurre dans les gâteaux tout comme d'ailleurs la compote de pommes ou la chair de banane, mais avec l'avantage d'être beaucoup moins parfumé et donc de passer plus inaperçu. C'est une question de goût je te l'accorde mais il faut le dire. 
Voici donc une nouvelle recette inspirée  très largement de celle d'Alter Gusto.
J'ai fait ma gourmande, et j'ai ajouté une ganache chocolat-avocat qui est... à tomber!! Evidemment Sveltesse fait sa difficile mais après tout tu n'es pas obligée d'être toujours d'accord avec elle hein?!

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Alors, pour brunir l'avocat et verdir le brownie, il te faut...
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