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mercredi 20 juillet 2016

Le coffee cake au cassis

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ou tout autre fruits rouges évidemment...
Après le quatre-quarts, le coffee cake est mon gâteau de goûter préféré!
Un gâteau qui réunit en général tout ce que j'aime. Il est moelleux et peu sucré. Il allie en plus la légère acidité des fruits et le croustillant du crumble.
Il est d'origine d'Europe de l'Est mais on le trouve beaucoup au Royaume-Uni et aux Etats-Unis.
Je le fais en général quand est prévu un goûter avec de nombreux gourmands. 
Je t'ai déjà montré la version au cream-cheese et à la cannelle, à la rhubarbe. Aujourd'hui c'est sa version au cassis qui a eu un succès fou dans la Sweet Kwisine. Tu peux échanger les cassis par des framboises, des mûres, des myrtilles ou n'importe quel fruit rouge (ou jaune d'ailleurs). Pas besoin de les avoir frais, les fruits surgelés font bien l'affaire ce qui le rend encore plus pratique.

Alors, pour un délicieux coffee cake au cassis, il te faut...
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jeudi 14 juillet 2016

Les aubergines farcies légères, légères...

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Je suis une gourmande invétérée tu as du le remarquer.
Je ne peux pas résister devant un bon gâteau, une tablette de chocolat ou un bon repas. Mais cette gourmandise bien que parfois encombrante (tu n'as qu'à regarder les 4 kilos qui ne veulent plus me quitter depuis 2 ans) n'a pas que des défauts. Elle me pousse à devenir inventive lorsqu'il s'agit de manger bon et sain  ; ce que, malgré les apparences, je fais la plupart du temps.
Hier, au programme de la Sweet Kwisine, il y avait des aubergines farcies. Haaaa!! Je t'entends déjà m'objecter que ce n'est pas très léger. C'est sûr que quand tu les farcis de viande comme ici on  peut le penser. Mais quand tu les prépares comme je vais te l'expliquer, tu verras que Gourmandise deviendra la meilleure copine de la Sveltesse!
En plus, cette recette peut se faire avec tout type de poisson de ton choix, frais ou en boîte. D'ailleurs pour cette fois ce sera des sardines! En bref, une recette légère, économique, facile et trop Miaaam que demander de plus?

Alors, pour régaler une famille de 4 gourmands il te faut....
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jeudi 7 juillet 2016

Le gâteau au confit d'ananas



Une petite improvisation de l'autre jour où j'ai eu envie d'essayer un gâteau qui ressemblerait à un amour-caché mais cette fois avec des fruits frais.
Un ananas bien mûr et bien sucré à fait l'affaire de mon expérimentation.
Il s'agit donc d'un gâteau léger sur une base de pâte feuilletée fourré d'un confit d'ananas frais au citron vert et couvert d'une génoise légère.
Il est très simple à faire et ne comporte qu'une difficulté : avoir la patience de couper l'ananas en tous petits dés... parce que c'est bien meilleur que si tu le passe au mixeur!
Alors, pour un gâteau moelleux à l'ananas, il te faut...
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jeudi 30 juin 2016

L'hyper moelleux au chocolat et à la Guiness


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Oui! Tu as bien lu, j'ai bien écrit Guinness.
C'est exotique comme recette, non? Surtout pour moi sur mon île tropicale. Mais après tout pas tant que ça, l'Irlande est une île où on aime les bonnes choses tout comme nous. Et ma foi, la Guinness c'est un peu le rhum local.
Revenons à notre gâteau. Cela faisait un moment que je voulais en faire un. Lire des bouquins qui se passent en Irlande et reluquer les pâtisseries anglo-saxonnes sur Pinterest ça donne des idées et des envies d'ailleurs.
Alors ça y est je me suis lancée, test opéré. Et le résultat est bluffant!!
Ce gâteau est d'un moelleux et d'une légèreté étonnants. Surtout compte-tenu des ingrédients qu'il contient. La Guinness est un plat complet à elle toute seule. 
Mais justement, je pense que la bière et la levure qu'elle contient lui donnent à la fois une belle densité et une légèreté sans pareil.
Je me suis inspirée de la recette de Déjeuner de Soleil à laquelle j'ai apporté des modifications personnelles notamment en augmentant (beaucoup) la quantité de bière et en diminuant (de beaucoup) la quantité de sucre. 
Pour cette fois je n'ai pas fait le glaçage qui est normalement prévu (je devais le transporter) mais il doit lui donner une légère acidité et fraîcheur qui le rendent le gâteau encore plus irrésistible.
Ce gâteau est hyper parfumé et très chocolaté. Quand il cuit il embaume la maison. Un vrai délice à tester absolument et à décliner avec de la bière rousse et pourquoi pas de la malta tiens!

Alors, pour faire un tour au pub à Dublin il te faut...
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samedi 25 juin 2016

Le pudding de Martinique aux pruneaux et au rhum

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Quand j'étais petite, le pudding était le dessert-goûter que nous adorions voir arriver sur la table. Il n'arrivait pas trop souvent d'ailleurs. D'abord parce qu'on était tellement gourmands que parfois il ne dépassait pas le seuil de la cuisine et bien entendu, le pudding se fait avec du pain rassis et le pain rassis ça s'accumule au fil du temps.
Moi j'aimais le pudding fait avec des tonnes des pruneaux et de raisins secs alors que mon frère lui préférait le côté un peu massif de la chose... Ma grand mère lui faisait d'ailleurs des puddings sans pruneaux ; apparemment en tout cas car elle ajoutait de la purée de pruneaux pour le goût. 
Le pudding est donc un gâteau de restes. On ne jette pas le pain même rassis. L'avantage c'est que tu peux le faire avec toute sorte de pain, de brioche et même de gateau! Sisisisi une vraie recette économique et délicieuse.
Ma version est légèrement améliorée comparativement à la recette originale qui ne comporte pas de beurre et beaucoup moins d'oeufs. Par contre, j'ai conservé l'utilisation traditionnelle du lait concentré sucré qui permet de doser la quantité de sucre parfaitement. 
Le pudding ne serait pas le pudding martiniquais s'il n'y avait pas un caramel riche et savoureux qui l'accompagnait et un parfum de rhum et d'aromates entêtant. 

Alors, pour magnifier le pain rassis, il te faut...
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