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jeudi 5 mai 2016

La tarte mousse au chocolat

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En voici un délice chocolaté!
Je connaissais le principe de faire cuire la mousse au chocolat. Quelle idée lumineuse. Je ne sais pas à quel pâtissier on la doit mais disons lui merci : Merci!
Je disais donc que j'avais testé le gâteau mousse au chocolat, avec une mousse mi-cuite et une mousse crue. Hyper facile à faire il était vraiment bon.
Cette tarte, une recette de Christophe Felder (encore une!), est aussi bonne et fera plaisir à tous ceux comme moi qui aiment quand ça croustille!
La pâte sablée au chocolat est parfaite et la mousse à peine cuite est onctueuse à souhait.
Je l'ai mangée bien fraîche et nature mais elle sera encore meilleure accompagnée d'une touche de crème Chantilly.

Alors pour une tarte super fondante au chocolat noir, il te faut...
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dimanche 24 avril 2016

Le mafé de poulet, un plat doux, doudou


Oui le mafé c'est un vrai doudou!
Un plat unique, riche, goûteux, chaleureux et si facile à faire.
Peut-être le plat africain le plus connu (en France en tout cas).
Le mafé, c'est une  sauce au beurre de cacahuète onctueuse à la fois douce et relevée, des légumes et la viande de ton choix. Aujourd'hui c'est du poulet. La version la plus simple.
Ce qui rend ce plat charmant c'est aussi qu'il n'y a aucun ingrédient extraordinaire. Que des choses que tu peux trouver facilement partout.
Son seul défaut? sa générosité... aussi, je te conseille de le préparer un jour où tu as de la compagnie. Il fera plaisir à tout le monde! C'est pour cela qu'il est vrai un petit plat du dimanche.

Alors, pour partir au Sénégal en une bouchée il te faut...
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samedi 9 avril 2016

Le granola aux noix de pécan et sirop d'érable


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Achètes-tu des mélanges de céréales aux fruits en supermarchés ou magasins bios? Tu sais des mélanges croquants avec plein de choses dedans : des flocons d'avoine, des fruits secs, des fruits séchés....
Arrête! J'ai la recette  facile, pas chère-ma-chère, aussi bonne que celle que tu achètes et qui se conserve sans problème même en milieu tropical humide, oui, oui, oui promis juré!!
D'ailleurs, au moment où j'écris tout ça, ça fait déjà deux semaines que j'ai préparé mon granola (ou muesli croquant ) et il est toujours aussi croustillant.
L'autre avantage de cette recette c'est que tu peux en faire des variations innombrables au fil de tes envies et du contenu de tes placards.
Quant à moi, car je suis une irrécupérable exotique sur mon confetti tropical, j'ai décidé de recomposé une version dégustée il y a quelques temps au Québec à base de noix de pécans (que tu sais que j'adore), de cannelle et de sirop d'érable. Malheureusement, pas de pommes séchées sous la main (on ne trouve quand même pas tout tout le temps en Martinique) mais toi, vas y, ajoute en tu ne regretteras pas.

Alors, pour faire de bons petits-déjeuners dans tous les sens, il te faut...
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lundi 4 avril 2016

Les pizz' aubergines...



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Vues et revues sur Pinterest il fallait que je les teste.
Oui quand on se balade sur Pinterest et qu'on s'intéresse à la cuisine on ne peut pas les rater. J'ai découvert que c'était une recette de Julia Child la célèbre chef et auteur culinaire américaine qui a vulgarisé (dans le bon sens du terme) la cuisine française aux Etats Unis.
C'est une recette simplissime et carrément bluffante! Elle est idéale pour faire manger des légumes aux enfants, pour ceux qui ne veulent pas manger de féculents (il y en a plus qu'on ne pense ou qu'on veut se l'avouer), pour les mamans pressées qui veulent ne pas manger de féculents (moi) et faire plaisir aux enfants (moi encore), ceux qui aiment les pizzas (tout le monde), pour ceux qui ne mangent pas de gluten, et si on n'y ajoute pas de viande pour ceux qui n'en mangent pas. Donc, cette recette met tout le monde d'accord.
Ici, pas de pâte à pizza, l'aubergine la remplace. C'est absolument délicieux. Et je n'exagère pas.
Tu peux comme pour une pizza classique l'accommoder à ce que tu veux. 
Pour ma part, un classique sauce tomate, olive, fromage et un peu de speck font très bien l'affaire.

Alors pour découvrir la pizza de légumes, il te faut...
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lundi 28 mars 2016

La tarte au citron si facile...de Christophe Felder


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Oui elle est facile! C'est pour ça que j'aime Christophe Felder. Ses recettes sont toujours raffinées et faciles à faire pour même pour un pâtissier débutant.
Sa tarte au citron est conforme à cela. Ici pas de meringue et ça tombe bien je n'aime pas ça tant que ça. Je suis bien d'accord que c'est super joli mais finalement ça n'apporte à mon goût que peu au niveau gustatif, mis à part plus de sucre évidemment.
La tarte de Christophe Felder est donc une tarte simple sur une base de pâte sucrée aux amandes avec comme appareil un lemon curd monté au beurre bien acidulé. 
Cette tarte est excellente bien fraîche. C'est pour cela que je te conseille de la commencer le matin pour une dégustation au goûter ou encore la veille pour le déjeuner du midi. La seule difficulté est d'étaler la pâte sucrée quand tu vis comme moi en Martinique où il fait chaud et où tu ne travailles pas dans un laboratoire climatisé. Elle colle partout, elle refuse de collaborer. Mais ne t'inquiète pas, après des années de fréquentation, je sais comme la prendre et je te donnerai quelques trucs pour l'apprivoiser tu verras, c'est pas si compliqué il te faut juste un frigo et un peu d'application.
Cette tarte est parfaite pour un dessert pascal tu ne trouves pas?

 Alors, pour une version feldérienne de la tarte au citron il te faut...

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