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dimanche 14 septembre 2014

Les tava pidesi, galettes turques farcies

Je ne connaissais absolument pas la cuisine turque avant l'année dernière... enfin à part les baklavas évidemment.
J'ai eu l'occasion de la découvrir au travers de la cuisine de mes copinautes Cigi et Jülide, deux gourmandes qui ont beaucoup de goût... et aussi au travers des reportages de voyage d'autres Food reporters. C'est une cuisine riche et variée,  à la croisée des chemins de l'Orient et de l'Occident. Un peu libanaise, un peu grecque, un peu indienne, un peu européenne et très méditerranéenne. Les légumes y occupent une grande place, le fromage aussi, de bonnes soupes bien nourrissantes, des desserts hyper gourmands et beaucoup de plats que j'imagine sans mal vendus dans la rue à emporter... et pas seulement les kebap que nous connaissons nous en Europe.
Ma première tentative de recette turque a été la salade d'aubergines grillées. Si tu n'as pas encore essayé, n'hésite pas. Elle est délicieuse et très fraîche.
Au mois de juillet, Cigi a publié ces tava pidesi qui sont des espèces de beignets-galettes farcis de viande de boeuf, de fromage ou d'épinards. Trois ingrédients que les Sweet Kwisiniers adorent!
Entre le naan, le bokit et le sandwich, ils m'ont tout de suite  fait de l'oeil. Mais j'ai résisté à l'appel de la gourmandise parce que ma Sveltesse était déjà fort attaquée par l'attente de Mademoiselle C... jusqu'à aujourd'hui! 
Oui, aujourd'hui j'ai craqué mais c'est normal... c'est le premier anniversaire du blog de Cigi. Et pour lui faire honneur, je participe au concours qu'elle organise. C'est tout simple, il faut juste faire une de ses recettes turques et devenir fan de sa page Facebook. Je te conseille d'aller voir ce qu'elle propose, tu ne seras pas déçu tout y est gourmand et généreux.
Alors, me voici faisant ses fameux tava pidesi qui m'avaient tant tentés.
Mon verdict??? Délicieux!! 
Je ne sais pas comment ils sont dégustés en Turquie, mais à mon sens ils sont un repas complet. Le genre Streetfood. 
Ce sont des galettes farcies cuites à la poêle bien copieuses. La pâte est une pâte levée qui ressemble un peu à celle des naans mais un peu plus croustillante. Ils se mangent chauds ou tièdes.
Ils sont assez faciles à faire, une fois que tu as compris deux choses :
  • que tu dois étaler la pâte très finement sinon ils seront un peu, comment dire... blip!
  • que la cuisson doit être faite à feu très doux pour que la galette ne brûle pas avant d'avoir cuit.
Comme nous sommes très gourmands dans ma kwisine, je n'ai pas choisi entre les farces et je les ai faites toutes les trois : fromage, viande de boeuf et épinards!!
J'en ai réalisé une dizaine , nous en avons mangé trois et j'ai mis le reste bien emballé dans mon congélateur pour de futurs repas sur le pouce bien gourmands!

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Alors, pour un aller simple dans les rue d'Istambul, il te faut...
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vendredi 12 septembre 2014

Le Club sandwich jambon et avocat

C'est une tradition dans la Sweet Kwisine, le vendredi midi c'est sandwich!!!
Enfin, ça c'est quand je bosse. Oui parce que sinon, la crise de flemme peut me prendre n'importe quel jour, ce qui m'est d'ailleurs arrivé lundi dernier. Grosse flemmite aigüe comme du temps où j'étais seule au monde sans âme à nourrir et à qui faire des pâtes. Le genre de flemme qui te fait ouvrir le frigo d'un regard vide. Rien qui arrête ton regard, rien qui provoque un soupçon de début d'idée et de dépit, tu prends un yaourt, ou des chips, ou des biscuits, ou des cacahuètes.. bref ce qui te tombe sous la main.
Mais les temps ont changé et l'âge aidant (et le post partum aussi), je suis quand même obligée d'arrêter de manger n'importe quoi dans ces cas là, ou tenter d'essayer au moins.
Je me fais donc des sandwiches. J'essaye en général qu'ils soient bons et si possible sains.
D'habitude, je ne suis pas une adepte du pain de mie, je suis plutôt amatrice de pain-pain!! Le goût sucré du pain de mie ne me plait pas trop mais j'en achète parce que ça dépanne
Voici donc ma solution dépannage de lundi dernier qui ma foi était vachement bonne!! Oui, oui, j'ose le dire! Pour une improvisation au pain de mie complet, c'était super bon. Un genre de sandwich jambon-fromage revisité.
Du coup, je partage avec toi ce petit sandwich nourrissant, sain et très bon!

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Alors, pour ce sandwiche SOS dépannage, il te faut...

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mercredi 10 septembre 2014

La tarte aux pommes et aux pruneaux

J'ai du mal à choisir entre deux gourmandises...
Je fais quoi? Une tarte aux pruneaux ou une tarte aux pommes?
Je fais les deux? non ça risque d'être un peu copieux non?
Ouais mais j'arrive pas à me décider!!!
Bon ben ok, je vais faire une tarte all-inclusive!! Des pommes, de la compote, et des pruneaux!!
J'avais pas encore testé celle-ci, pourtant je tente beaucoup de variations autour de la tarte aux pommes.
Plutôt pas mal cette version. J'ai été raisonnable, je n'ai pas mis beaucoup de sucre mais rien n'empêche d'en rajouter pour la rendre encore plus gourmande. D'ailleurs, c'est ce que j'ai fait la fois suivante.

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Alors, si tu ne sais pas choisir entre les pommes et les pruneaux, il te faut...

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lundi 8 septembre 2014

Les tartelettes aux fruits rouges aux Bastogne®

Il y a des jours où la crise pâtissière me prend!
Malheureusement ce n'est pas toujours un jour où je suis 100 % disponible. En gros je n'ai pas beaucoup de temps pour de longues préparations. 
Mais pour autant, il faut que je satisfasse ma pulsion. La moindre occasion est alors bonne pour céder à la tentation et me lancer dans des expériences gourmandes.
Cette fois j'avais une occase évidente : un paquet entamé de Bastogne® qui menaçait de rassir sans qu'on l'ai finit. 
Attention, ne te méprend pas, ce n'est pas parce que nous ne les aimons pas qu'ils ne sont pas consommés. C'est juste qu'ils avaient de la concurrence (gâteau de riz, crème renversée...)
Au contraire, dans la Sweet Kwisine on adore ces biscuits. On les aime encore plus que les traditionnels speculoos. Ils sont plus épais, plus croquants et n'ont pas changé depuis plus de 30 ans du temps où on les appelait "Candy" (Ok si tu t'en souviens, tu sais que tu es né avant les années 80).
On les mange en général seuls ou encore trempés dans un verre de lait froid... miaaaam, trop bon.
Pour la première fois je les ai cuisinés. Et franchement, je me demande pourquoi je n'y avais pas pensé plus tôt pour mes fonds de cheesecake. Ils sont beaucoup plus fermes et du coup sont moins sensibles à l'humidité du fromage frais.
J'ai eu une subite envie de tarte aux fruits rouges. Envie renforcée par un paquet de fruits rouges et un paquet de rhubarbe entamés dans mon congélo. Comme quoi fouiller au fond du frigo ça a du bon.
Cette tarte a donc une croûte très croustillante aux biscuits, surmontée d'une compote de fruits rouges peu sucrée et un peu acidulée pour compenser le sucre des biscuits.
Pour apporter encore plus de croustillant, j'ai parsemé sur le dessus quelques miettes de biscuits. Malheureusement, mon frigo étant un peu vide, il ne manquait qu'une chose... accompagner ce joli dessert d'une crème fouettée non sucrée (ou alors très, très légèrement).


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Alors, pour 4 tartelettes très gourmandes, il te faut ...
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jeudi 4 septembre 2014

Les petites crèmes au chocolat

Mademoiselle M. au tableau!!!
Pour fêter la rentrée ( et oui les parents fêtent la rentrée!!) mais pour consoler les écoliers voici une petite crème au chocolat façon Danette.
Légères, car il n'y a pas d'oeuf dans ces petites douceurs, elles ne te donneront pas mauvaise conscience. et bien oui, n'oublions pas que la Rentrée c'est aussi la Rentrée des bonnes résolutions spéciales Sveltesse... histoire de laisser derrière soi les kilos ramenés des vacances.
Ces petites crèmes se font très rapidement mais il faut attendre un peu avant de les déguster comme tous les desserts de ce type. Rien de difficile donc.
Ceci dit comme il n'y en a pas pour tout le monde, je te propose de les faire mériter aux gourmands de ta kwisine... celui qui résout ce problème de mathématiques gourmande aura double portion...

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Alors, pour faire faire des maths à six gourmands, il te faut..

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