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mercredi 15 avril 2015

Le crumble aux abricots-pays au coco et sablés à l'épeautre

Ces derniers temps je fais des crumbles!
J'en ai fait trois la semaine dernière.
Pourquoi, te demandes tu?
Parce que j'aime ça déjà. Parce que c'est si rapide à faire. Et parce que j'ai plein de biscuits à moitié rassis à utiliser.
Ok, je t'accorde que parler de "biscuits à moitié rassis" n'est pas très engageant pour commencer à te parler d'un délicieux petit dessert. Mais c'est une réalité. Et en plus, ça me permet de ne pas gaspiller des biscuits parce que des gourmands négligents avaient oublié de fermer le paquet.
C'est la saison des abricots-pays, et même si j'aime beaucoup les manger crus, je trouve que cuits ils livrent encore mieux leur saveur.
Me voilà donc faisant ma petite expérience avec un abricot-pays, une tablette coco maison et quelques sablés à l'épeautre bios ... tu me suis dans la Sweet Kwisine ?

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Alors, pour un crumble tropical bien fruité, il te faut...

1 abricot-pays
1/2 tablette coco
4 cuillères à café de sucre roux
1 citron vert
25 g de beurre + quelques copeaux
10 sablés à l'épeautre bios (ou autres biscuits de ton choix)

Préchauffe le four à 180°C.

Epluche l'abricot-pays :
Enlève son écorce, et si nécessaire enlève la fine pellicule blanche qui le recouvre.
A l'aide d'un couteau fin ou d'un épluche-légumes, émince l'abricot-pays.

Dans 4 petits ramequins, dispose les fruits.
Saupoudre d'une cuillère à café de sucre, d'un peu de zeste de citron vert  puis de petits morceaux de tablettes coco.

Emiette les biscuits.
Ajoute le zeste de citron vert dans la poudre de biscuits et le beurre fondu.
Mélange bien avec les doigts et forme de jolies miettes.
Dépose les sur les fruits, ajoute quelques copeaux de beurre puis enfourne pour 30 minutes.

Sers tiède avec ou sans Chantilly, avec ou sans glace au coco... c'est pareil c'est super Miaaaam...

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mardi 7 avril 2015

Les petits chaussons gourmands à la courgette et à la féta

Bon, je me suis mise au vert!
Non, je ne suis pas devenue végétarienne, même si je n'ai pas besoin de viande ou de poisson pour être contente de mon assiette, et je ne suis pas non plus devenue verdophage (à toi de deviner le sens de ce mot, moi je n'en ai aucune idée).
Bref, tu as compris, Sveltesse et moi on essaye de se rabibocher. C'est pas qu'on était fâchées c'est juste qu'après des mois de grossesse et de post-grossesse, on s'était un peu perdues de vue. D'ailleurs, rends toi à l'évidence au passage, le terme grossesse n'est pas employé pour rien, hein!
Je choisis bien ma saison tu me diras, en pleine période de Pâques donc de chocolat, de crabes en matoutou, d'accras variés... j'aime les défis... ou je suis masochiste je n'ai pas encore tranché.
Mais pour manger léger, il faut faire preuve d'inventivité et d'imagination parce que s'il y a une chose que je déteste, c'est manger des trucs infects sous prétexte qu'ils sont sensés être bons pour la santé et pour la lutte contre la dilatation et l'expansion de mon arrière-train.
L'autre soir, j'ai donc concocté ces petits chaussons à la courgette et à la féta hyper légers et très rapides (prêts en moins d'une demi-heure) à faire. Ils sont un bricolage du soir parfaits!
Dans la Sweet Kwisine, ils ont été très, très appréciés de tous les gourmands... comme quoi!!

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Alors, pour 8 petits chaussons légers et gourmands, il te faut...

1 paquet de 8 feuilles de brick
2 oeufs
2 petites courgettes (elles sont bien tendres)
10 cl de crème épaisse légère à 4% ou encore de yaourt nature brassé
1 paquet de 200 g de féta
1/2 bouquet de persil (ou de menthe si tu aimes)
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
(pas de sel!!!! la féta est déjà suffisamment salée comme ça)

Préchauffe le four à 200°C.
Dans un saladier, fouette les 2 oeufs, la crème et la féta émiettée.
Détaille les courgettes en petits dés.
Emince finement le persil.
Mélange les courgettes aux oeufs et poivre bien.
sur une feuille de brick, dépose environ 3 cuillères à soupe du mélange.
Ferme la feuille comme pour faire une grosse nem.
Dépose le chausson sur une plaque à pâtisser et recommence jusqu'à épuisement des feuilles.
Dore les chaussons avec un peu d'huile d'olive.
Enfourne pour 10 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient croustillants et légèrement dorés sur les bords.
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Sers bien chaud avec une petite salade (pour moi tomates et roquette) avec une vinaigrette bien relevée (pour moi moutarde à l'ancienne et vinaigre de noix).
Régale toi en toute bonne conscience.

Et s'il en reste... congèle les en les emballant dans du papier alu... ils se conservent très bien!

Bon, ben on dit Miaaaam... 

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jeudi 2 avril 2015

Le pain d'épices moelleux

Il y a des milliers de recettes de pain d'épices
Chacun le fait à sa façon, avec du miel, avec des écorces d'orange, avec de la cannelle ou sans cannelle.
Pour Noël, j'ai testé une recette de pain d'épices très moelleux. On dirait presque un gâteau. Il n'a pas du tout cette texture très compacte qu'a la plupart du temps le pain d'épices, et que d'ailleurs j'apprécie. Un jour je te publierai ma recette secrète e très appréciée par Miaaaaman qui l'a surnommée "la brique parasismique".
Mais, à cette occasion, je ne voulais pas prendre de risques car il s'agissait d'en faire cadeau pour Noël, alors j'ai cherché une recette sans risque qui plairait à tout le monde.
Je suis tombée sur ce pain d'épices décrit par Mercotte comme le pain d'épices le plus moelleux qu'elle ait jamais goûté. C'est une recette du pâtissier Thierry Mulhaupt. Elle l'a même appelée le "Top du pain d'épices". Je me suis donc dit "si c'est Mercotte qui le dit... banco!".
Et me voilà partie.
Cette recette est faite pour deux gâteaux, mais j'en ai fait 5 individuels. Sa seule difficulté, peser 1 g de cardamome en poudre... tu devrais y arriver non?

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Alors, pour un pain d'épices hyper moelleux et absolument délicieux, il te faut...

320g de miel
55g d’oeufs (1 gros oeuf)
110g de beurre
130g de lait frais (entier)
270g de farine
9g de bicarbonate de soude
6g de cannelle en poudre
1g de clou de girofle en poudre
1g de cardamome en poudre
2g de gingembre en poudre
Beurre et farine pour les moules
le jus d'une orange

Préchauffe le four à 165°.
Fais fondre le beurre et laisse le tiédir.
Dans une casserole, chauffe le miel à 50°. 
Tamise ensemble la farine le bicarbonate et les épices. 
Dans le bol du robot ou dans un saladier, fais mousser l’œuf avec le miel. 
Ajoute le lait puis le beurre refroidi. 
Incorpore ensuite la farine et lisse bien le mélange.
Versez l’appareil dans 2 moules à cake beurrés et farinés ou 5 petits moules individuels.
Enfourne pendant 50min environ.
Les gâteaux sont cuits quand en les piquants avec un cure-dent celui-ci ressort sec. Pour les petits gâteaux, vérifie la cuisson  au bout de 25 minutes.
Imbibe les gâteaux au pinceau à la sortie du four.
Laisse bien refroidir avant de déguster.


Voilà, tu peux faire Miaaaam, là tout de suite ou attendre le lendemain, ou le lendemain, ou encore le lendemain... parce que ces petits gâteaux se conservent très bien. 

Tu peux aussi les emballer dans du film étirable et les congeler, ils resteront intacts et délicieux...
Quant à moi, je refais Miaaaam...


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jeudi 26 mars 2015

Le gratin de papaye verte

Dans mon panier de l'agriculteur acheté régulièrement à l'association d'agriculteurs "Jardins de Martinique", il y a souvent de la papaye verte. La papaye c'est un peu comme la banane, ça pousse partout et c'est aussi bien un légume qu'un fruit. Le problème c'est que je ne l'aime pas du tout quand elle est un fruit. Je n'aime pas du tout son odeur ni son goût.
Par contre, je la mange avec plaisir quand elle est encore verte. Que ce soit crue en salade ou comme aujourd'hui en gratin. 
Ce gratin, rappelle beaucoup le gratin de christophines. Mais j'ose le dire en plus goûteux. Oui on ne peut pas dire que la christophine ait un goût très marqué. 
Cette fois, c'est un gratin allégé que j'ai fait. Il est bien relevé grâce aux aromates, mais je n'y ai pas ajouté de béchamel ou encore de mie de pain comme on le fait avec la christophine. C'est d'ailleurs l'un des avantages de la papaye sur la christophine (mis à part son prix), elle est beaucoup moins aqueuse.
J'ai donc préparé une écrasée de papaye, juste saupoudrée d'un peu de chapelure maison et gratinée. ma papaye du jour était tellement énooorme que j'ai pu faire 2 gratins de 6 personnes dont un est allé directement dans le congélateur pour un prochain repas.
En accompagnement d'une côte de porc bien grillée, il était délicieux.

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Alors, pour découvrir le gratin de papaye verte, il te faut...
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dimanche 22 mars 2015

Les sablés miel et tonka à la farine complète

Des petits sablés comme je les aime!
Je suis comme les enfants. Je fais des goûters. Pas des 4 heures ce serait plutôt des 18h00. Tu comprends donc qu'à l'heure où je les prends je devrais plutôt carrément prendre mon dîner mais c'est quand même un peu tôt pour moi.
Je grignote donc un petit quelque chose avant de me lancer dans ma seconde journée après de travail. en général je suis raisonnable. Je mange juste un petit bout de pain, un yaourt ou un fruit s'il y en a. Juste de quoi calmer la fringale.
Je suis d'ailleurs membre officiel de l'association de défense du goûter; Je sais qu'il a parfois mauvaise presse. Il a la réputation de faire grossir, d'être inutile et blablabla. Evidemment si tu t'enfiles deux pains au chocolat ou un une glace ou encore une barre chocolatée, l'apport calorique du goûter est terrible. Mais quand tu as mangé léger le midi, le goûter permet juste en cas de besoin de patienter jusqu'au dîner et surtout de ne pas te jeter sur la nourriture quand vient l'heure du repas. 
Je ne vais pas en rajouter mais tu as compris l'idée.
Voici donc une petite recette de biscuits tout à fait adaptés à un goûter. 
Ils sont à base de farine complète et parfumés au miel et à la fève tonka. Tu peux remplacer la fève tonka par de la vanille ou encore un peu de cannelle en fonction de ce qu'il y a dans ton placard, ça leur ira très bien Je les ai fait de petite taille mais tu peux toujours les faire plus gros. Avec un fruit ou un yaourt nature, deux petits biscuits pour moi suffisent. Ils sont en plus très faciles à faire se conservent très bien.

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Alors, pour des goûters gourmands et sains, il te faut...
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