Les beignets de bananes

... du Mardi gras!

Et oui, le Mardi gras est le bon jour pour faire des excès. Sinon il s'appellerait pas comme ça. enfin, je dis ça...

La tradition un peu partout et aussi en Martinique veut que ce jour là on mange des beignets.

Ici, ce sera beignets de bananes!! Les carnavaliers les mangeront après le vidé histoire de prendre un peu de forces avant d'affronter la soirée (et éponger les excès de l'après-midi aussi mais chuuut!).

Et pour toi , si tu ne fêtes pas le Carnaval, et bien pas besoin de prétexte pour te faire plaisir!

Alors, pour faire pilipipi wé la bouche pleine il te faut...

6 bananes très mûres

4 oeufs

250 g de farine

5 cuillères à soupe de sucre roux

le jus d'un demi-citron vert et un peu de zeste de citron

1 cc de cannelle

1 cc d'extrait de vanille

1 pincée de muscade

2 cas de rhum vieux

1 cc de levure

1 pincée de sel

1 litre d'huile

Sucre roux pour saupoudrer

Ecrase bien les bananes à la fourchette dans un saladier avec le jus, le zeste de citron, la cannelle, la muscade, le sucre et le rhum.

Ajoute la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. 

Mélange bien.

Fais chauffer une casserole de taille moyenne et un peu profonde.

Quand l'huile est bien chaude verse la pâte à beignets avec une cuillère à soupe. Pas plus de trois par fournée pour que la température de l'huile ne baisse pas trop et que les beignets ne se collent pas entre eux.

L'huile est assez chaude quand les beignets remontent tout de suite quand tu les plonges dans l'huile. A mi-cuisson retourne les et fais les dorer sur l'autre face.

Une fois cuits, enlève les de la casserole avec une écumoire et dépose les sur du papier absorbant.

Saupoudre de sucre et mange tiède.

Miaaaam....

Dans deux jours c'est Carême... tu auras tout le temps de manger maigre :-)))) 

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