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dimanche 25 février 2018

La tarte à la confiture de banane

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C'est LA tarte aux fruits des Antilles!
J'ose le dire! La tarte à la confiture de bananes (ou de goyaves c'est kif-kif bourricot comme on dit chez moi) c'est la tarte aux fruits de la Martinique et de la Guadeloupe... ben oui y'a pas de pommes qui poussent ici. Oh, ça va, ne viens pas me dire que c'est le fruit qu'on trouve toute l'année dans les hypermarchés locaux. Un, le sarcasme c'est ma spécialité, deux... y'a pas de deux!
Revenons à notre tarte.
C'est une tarte délicieuse. Très simple à faire et qui te charmera avec son côté rustique.
Tu peux la faire avec de la confiture de bananes maison c'est meilleur, mais si tu utilises de la confiture du commerce, elle sera délicieuse. Choisis en une de bonne qualité. Les marques locales se valent toutes je n'ai pas de préférence.
Par contre, rien ne remplace la pâte brisée maison! Une pâte brisée légèrement salée bien croustillante qui s'équilibre parfaitement avec la confiture, c'est trop Miaaaam.
Dis donc, un Miaaaam avant d'avoir commencé la recette?! Je m'emballe! Evidemment, ce n'est pas la tarte que je conseille de manger en grande quantité. Ce serait un motif de grande fâcherie avec Sveltesse. Mais bon, de temps en temps. Quand elle ne regarde pas et que tu cours très vite tu peux te permettre un petit  plaisir fruité.

Alors, pour une petite part de tarte à la banane (et pas celle de ta maman hihihi), il te faut...
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mercredi 14 février 2018

Le pesto créole

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Et oui c'est comme ça que j'ai décidé  de l'appeler!
Mon pesto c'est une sauce au basilic évidemment! Mais point de pignons de pin et point de parmesan dans cette sauce! Pas très italien comme pesto tu le constates, mais très martiniquais parce que j'y ai mis ce qu'il faut d'autres épices et herbes pour te faire parler créole rien qu'en le reniflant (oui tu vas renifler le pesto avant de la manger c'est comme ça j'ai décidé et puis c'est tout!).
Cette sauce au basilic et à l'huile d'olive (faut quand même un minimum pour mériter l'appellation pesto quand même) devait être à la base une sauce chimichurri. Je ne devrais pas le dire mais la kwisine a besoin de vérité pour être comprise.
Donc, je voulais faire une sauce chimichurri, cette délicieuse sauce d'Argentine qui accompagne les grillades. Mais je n'avais pas de persil. Par contre, avec le vent qui souffle en ce moment mon basilic a perdu quelques branches. Du coup j'avais quelques poignées de feuilles de basilic à utiliser rapidement. Il n'en fallait pas plus pour que je parte en expérimentation kwisinière.
En conclusion, cette recette fusion, par conséquent hyper créole, a tout du pesto quant à la couleur et au goût très affirmé du basilic et a conservé de la sauce chimichurri l'acidité et les arômes de l'ail. Ma contribution martiniquaise apparaît dans l'ajout d'oignon-pays (et oui ) et d'un peu de chadwon béni (encore lui!).

Alors, pour un pesto créole à utiliser sur toutes tes grillades (et dans tes vinaigrettes, et dans la mayonnaise etc, etc...), il te faut...
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mardi 13 février 2018

Le Houmous

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Marie Cuisine pour 6 organise un concours pour l'anniversaire de son blog.
Le but du jeu est de réinterprêter une de ses recettes. Je suis donc allée fouiller un peu sur son blog et j'ai trouvé sa version du hoummous.
Le hoummous j'adore ça!  Je le mange avec le gigot d'agneau et du taboulé aux herbes. Et il est aussi très bon avec du pain ou des dips de légumes. Tu as compris, j'adore ça!
J'ai donc fait ma version à moi, qui diffère de celle de Marie (et de Cyril Lignac :-) parce que je n'y mets pas de yaourt ou de persil hâché. Mais, j'ai retenu de sa version l'huile de sésame à défaut de crème de sésame...pas mal du tout. Le goût fumé du sésame est plus présent.
Voici donc ma réinterprétation du Hoummous de Marie.


Alors, pour faire cette purée de pois chiches, il te faut...
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samedi 10 février 2018

La tarte facile à la banane et au caramel au beurre salé


Cette tarte est simplissime et maintenant que tu as du caramel au beurre salé maison il ne faut pas t'en priver!
Soyons fous, passons directement en kwisine!
Alors, pour une tarte pour 8 personnes, il te faut...
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mercredi 7 février 2018

Le caramel au beurre salé maison

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Régalade hyper facile et 100% délicieuse ce qui est normal pour une régalade :-)
Halte là! avant d'aller plus loin je tiens à t'avertir que ce qui suit est une recette dangereuse pour les fesses! Mais amie de ton porte-monnaie. Une fois cela dit libre à toi de faire un choix!
Moi, je suis perdue. Jamais plus je n'achèterai de caramel au beurre salé. C'est tellement facile à faire et tellement bon que franchement ça ne vaut plus le coup (et encore moins le coût). Autant acheter du bon chocolat hein!
Voici donc la recette que j'ai trouvée dans le Journal des femmes qui a un délicieux goût de beurre.
Je l'ai faite pour une énième tarte au chocolat et au beurre salé (chuuut! c'était pour un cadeau!) et du coup... ben je l'ai testé aussi sur une tarte à la banane hyper simple.
Bon, on y va?
Alors, pour environ 250 ml de caramel au beurre salé, il te faut...
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