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lundi 3 octobre 2011

Les cannelés héhéhé! à la vanille

Suis bien contente de mon essai!! Jolis, dorés, croustillants et moelleux, légers et pour finir une bonne odeur de beurre et un parfum de vanille!! En un mot Miaaaam!!!
Je voulais essayer depuis longtemps....et voilà! La seule difficulté : attendre les 12h00 que la pâte repose :-))



Alors, pour 8 gâteaux dorés, il te faut....

1 moule à cannelés
250 ml de lait entier (ou 1/2 écrémé)
1gousse de vanille
125g de sucre roux
50g de farine
1 oeuf+ 1 jaune
25g de beurre
10 g de rhum vieux (une bonne rasade)
Fais chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Mélange le sucre, la farine et les oeufs.
Verse le lait chaud et mélange. Ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu et remet la gousse de vanille.
Laisse refroidir et ajoute le rhum.
Couvre et met au frais pendant 12 h00 minimum.
Sors la pâte du réfrigérateur et laisse la revenir à température ambiante. Préchauffe le four à 250°c. remplis les moules en laissant 1 cm... met au four et attend que les gâteaux soient dorés (environ 10min). Là!!!!! tu baisses le thermostat à 180°c et tu laisses cuire 1h à 1h10. C'est cuit quand ça résiste sous le doigt.
Tu démoules, et tu attends que ça refroidisse complètement!!! Ne sois pas gourmand!! Attends!! Et déguste!!

Miaaaam....

PS : avec mon four, les durées seraient plutôt  : 15 minutes à 250 ° le temps que ça dore puis 1h00 à 200°.

Voilà la référence de cet essai réussi, le chouette livre de Marianne Magnier-Moreno "La pâtisserie, 70 recettes illustrées pas à pas"- Editions Marabout.

 cannelésvanillelait 
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