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mardi 31 juillet 2012

Brioche tressée aux pépites de chocolat de Christophe Felder

brioche chocolat christophe felder
Me voici de retour après quelques jours de vacances. Mais, les vacances ne sont pas finies et malgré les kilos ramenés avec ma valise (tu as bien noté que ce n'est pas dans ma valise), je ne peux résister à te faire goûter à cette jolie brioche réalisée pour un Tour en cuisine n°142. J'ai pioché cette recette de brioche dans la P'tite cuisine de Marie qui m'a été désignée :-)
De mon côté, c'est Pascale de Cuisiner avec ses 5 sens qui viendra choisir une de mes recettes.

C'est donc la Brioche tressée aux pépites de chocolat de Christophe Felder qui m'a fait de l'oeil.
Elle m'a donnée du mal la coquine! La recette est faite pour être réalisée à l'aide d'un robot équipé d'un pétrin. Et comme tu sais, je n'ai pas de robot!!!!
J'ai donc tout pétri à la main, à l'ancienne... Sacré sport crois moi! Mais bon j'arrête de rouspéter, parce qu'elle en valait la peine!!


Alors, pour cette jolie tresse, il te faut...

250g de farine
30g de sucre
1cc de sel
10g de levure fraîche
3 aoufs
165 g de beurre à température ambiante
et 100 g de chocolat de ton choix

Dans un bol (celui du robot Ô bienheureuse) met la farine, le sucre, le sel et la levure en veillant à ce que la levure ne touche le sel et le sucre. Bon, moi en plus de faire à la main, je n'avais pas de levure fraîche. J'ai versé 10g de levure sèche directement dans la farine. Ajoute les oeufs et pétris la pâte lentement jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte assez dense.
Ajoute enfin le beurre coupé en petit carré et pétris plus vite pendant  10 à 15 min le temps que la pâte devienne élastique et se décolle des bords du robot. 
C'est à cette étape que le robot devient crucial... mon pétrissage à main  a duré au moins une demi-heure!!! Et encore, j'ai arrêté de fatigue dès que la pâte a fait mine de se décoller... je commençais à réveiller ma tendinite :-))
Bref!! La pâte a la bonne texture.
Laisse la reposer couverte d'un torchon pendant 1 heure. (Dans ma version elle a du reposer au moins trois heures... le temps que j'aille voir Spiderman et que je revienne )
Après une heure, travaille à nouveau la pâte sur le plan de travail et forme un boudin que tu laisse reposer au froid pour 2 heures. Le temps que la pâte durcisse. (Là encore, mon temps de pose a été de presque 24 heures... ben oui, après Spiderman j'étais fatiguée).
Donc, la pâte a reposé, elle est bien dure.
Coupe la en trois boules et ajoute à chaque pâton une part égale de  pépites de chocolat.
Forme de longs boudins avec chacun des pâtons et fais une jolie tresse en commençant par le milieu.
Tu peux t'aider en façonnant tout ça sur une feuille de silicone couverte d'une fine couche de farine ou de Maïzéna.

Laisse encore gonfler pendant 2 heures. 
Avec un pinceau, badigeonne ta tresse de jaune d'oeuf.
Préchauffe le four à 180°c et fais cuire 15 à 20 minutes selon ton four.
La brioche ne doit pas être trop colorée.
Marie a ajouté d'autres pépites au chocolat mais je me suis contentée de celles incorporées à la pâte.
Voilà, c'est fini!
Tu peux la déguster tiède, mais elle était toujours aussi bonne le lendemain matin avec café noir!!
Miaaaam....
C'est une brioche qui ressemble beaucoup à notre Pain au beurre martiniquais : dense et moelleuse... le chocolat excepté évidemment.
Et... je m'en suis sortie sans robot... donc, une recette très simple, bien bonne et en plus qui te fait faire du sport, donc... à consommer sans culpabilité :-))

Un tour en cuisine

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6 commentaires :

  1. Une très bonne idée de p'tit déj'. Je dois aller moi aussi piocher chez Marie pour mon prochain tour en cuisine, mais je me suis forcée à choisir du salé pour changer! :)

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  2. Superbe réalisation! Cette brioche à l'air succulente! :o)

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  3. Très joli résultat pour cette brioche tressée. Elle fera ravage lors des goûters des vacances

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  4. Je suis bien contente que tu aies trouvé ton bonheur de ma p'tite cuisine...
    Elle est en effet très bonne cette brioche...

    J'organise un petit concours pour l'instant... si ça tu veux participer...

    A bientôt, bizz

    Marie

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  5. On doit surement faire de la télépathie... J'ai fait la mm il y a 3 semaines... ;) hummmm délicieux le matin :)

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  6. très bonne recette, très facile à faire et à refaire.... Elle a été mangée par les loustics et moins te temps qu'il ne me faut pour l'écrire.
    @made in cooking, tu me crois si je te dis que je l'ai faite il y a trois semaines??? hiiiiii trop bizaaaaaaaarrre

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