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samedi 15 septembre 2012

Les cupcakes Red Velvet...

... ganache montée au chocolat blanc.
Je n'étais pas fan des cupcakes que je trouvais un peu surfaits, jusqu'à ce que j'aille faire un tour au Québec. Précisément depuis que j'ai goûté ceux de la pâtisserie Minuscule de Shawinigan. Ils étaient minuscules mais succulents.
Alors, j'ai craqué à Walmart sur un magazine de pâtisserie québecquois spécial cupcakes "Les petits gâteaux de nos grands-mères, revus et corrigés!".
Alors, pour les 35 ans de mon amie Miss T j'ai choisi de lui faire la star des cupcakes le Red Velvet.
35 ans, ça vaut bien un tapis rouge non? (et que j'essaye mon petit journal magique)

Pour habiller cette pâtisserie-confiserie, j'ai choisi une ganache au chocolat blanc montée, mais la prochaine fois j'essayerai avec un glaçage au fromage blanc un peu plus aigre.
Le résultat? une gâteau très simple à réaliser, hyper tendre et une ganache au chocolat très bonne si on aime le chocolat blanc...Et pour une fois, je ne me suis pas rétamée avec ma poche à douille :-)))

red velvet chocolat blanc ganache

Alors, si toi aussi tu veux briller sur le tapis rouge de ta kwisine, il te faut...

1/2 tasse de beurre à température ambiante (100g)
1 tasse de sucre (200g)
2 œufs
1 cc d'essence de vanille
1 tasse 3/4 de farine (200g)
1 pincée de sel
2 cc de bicarbonate de soude
1 cc de levure chimique
1/1 cc de sel
1 cas de vinaigre de cidre
2 cas de cacao non sucre
2/3 tasse (160 ml) de babeurre ( ou sinon la meme quantité de lait auquel tu ajoutes 1 cas de vinaigre d'alcool)
1cc de colorant rouge en gel ( bon j'en avais que du liquide donc c'était plutôt pink-brown Velvet)

Pour le glaçage :
25cl de crème à 35%
200g de chocolat blanc

Préchauffe le four à 190 degrés.
Dans un bol blanchis le beurre et le sucre puis ajoute les œufs un à un.
Ajoute la vanille.
Incorpore la farine, le sel et la levure.
Mélange le bicarbonate et le vinaigre ( attention ça mousse) et incorpore au mélange.
Dans un autre bol mélange les liquides et le colorant et délaye la pâte.
Répartis dans 12 moules à muffins ou dans des tas de mini moules à muffins. Met des caissettes c'est plus facile à démouler.
Fais cuire 20 minutes ( ou 10 à 12 min si tu utilises des petits moules) jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un cupcake quand tu le piques au centre.
Pendant que ça cuit, fais bouillir la crème et coupe le chocolat en tous petits morceaux. Verse la crème sur le chocolat et remue bien pour bien le faire fondre. Tu peux si nécessaire finir de faire fondre au bain-marie ( le chocolat blanc peut être très récalcitrant ).
Laisse refroidir et met au frais pendant au moins 1 heure (3 ou 4 c'est mieux, faut vraiment que ce soit froid) ... Ça donnera à tes cupcakes le temps de refroidir.
Met aussi les batteurs au congélateur.
Fouette la ganache et monte la en chantilly.
Verse le tout dans une poche et amuse toi sur tes cupcakes. Saupoudre de sucre coloré ou autre dans les tons rouges.
Vouala.... Ils sont pas mal je trouve pour une première.
Miaaaam...


cupcakes muffins


Avec cette recette, je participe au concours de Recettes.de "Fier de mon goûter"
Parce que le goûter c'est important et succulent :-))))

Défi Fier de mon goûter


cupcake red velvet milka



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6 commentaires :

  1. Elle en a de la chance Miss T! ... Et moi qu'aurai je pour mes " tuit ans " ????
    Miaaaman

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  2. Hum que ç a l'air bon... moi qui suis fan des cupcakes...

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    1. Merci Lili, ils sont pas mal j'avoue. Je suis surprise par leur légèreté;

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  3. miam miam ils me plaisent bien tes cupcakes ! il faut que je les teste ! ^^

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  4. Pour une première, tu peux être fière du résultat, et c'est une maudite de la poche à douille qui te le dit ! ;)

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    Réponses
    1. oh merci!! j'avoue que j'ai été surprise de moi :-)

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