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samedi 12 janvier 2013

La salade de boeuf aux herbes

... d'inspiration asiatique. 
J'ai pour la première fois vu cette salade en regardant une émission culinaire (encore une) dont je ne me souviens pas le nom. Elle m'a tout de suite fait de l'oeil car elle est fraîche, très aromatique et très légère.
Normalement elle est faite avec du filet de boeuf (ou encore du rumsteak) braisé et rosé, de la coriandre, de l'oignon pays, des tomates et autres herbes de ton choix...basilic, roquette, mâche...
Quant à moi, je l'ai faite avec un reste de côte de boeuf et je l'ai accompagnée de nouilles de riz, et ainsi elle a fait un plat complet.

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Alors, pour cette salade d'inspiration asiatique, il te faut

300 g de filet de boeuf ou de rumsteak ou un reste 
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de basilic
3 ou 4 brins d'oignons pays ou de ciboulette
1 échalote finement ciselée
2 cuillères à café de purée de piments... celle qui est vendu au rayon épicerie asiatique et pas de piments local!!!
2 cuillères à soupe de  vinaigre de riz ( ou de citron vert )
1 cuillère à soupe de sauce de soja (ou plus si tu veux, le mieux c'est de goûter car la pâte de piment est déjà salée)
1 cuillère à soupe de Nuoc mam
1 paquet de nouilles de riz (taille au choix :-))
1 bouillon de volaille

Met les nouilles dans un bol d'eau  froide à gonfler pendant 15 minutes.
Fais cuire la viande en la faisant dorer sur tous les côtés. La viande doit rester rose à l'intérieur.
Une fois la viande cuite laisse la refroidir et reposer le temps de t'occuper du reste.
Fais bouillir de l'eau avec un bouillon de volaille.
Cisèle finement toutes les herbes et l'échalote.
Coupe les tomates en petits cubes.
Dans un saladier mélange la purée de piment et le vinaigre de riz.
Coupe en tranches fines la viande de boeuf.
Verse dans le saladier les tomates, les herbes et la viande.
Mélange bien.
Fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes (ou le temps marqué sur le paquet).
Egoutte les et sers immédiatement à l'assiette avec la salade de boeuf.
Assaisonne d'un peu de sauce de soja et d'un peu plus de purée de piment si nécessaire.
Miaaaam...
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5 commentaires :

  1. Une belle salade très tentante ! En plus elle est bien colorée, ca donne envie !
    Yannick

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    Réponses
    1. oui elle est pleine de couleurs! un petit bricolage du dimanche :-)

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  2. Je fais cette salade un peu différemment, selon les conseils d'une copine thaïlandaise: j'utilise des pâtes un peu plus fines (cheveux d'ange), de la coriandre mais en gains écrasés (la saveur est radicalement différente), du citron vert, du nuoc mam et une cuillère de sucre en plus...
    Et pour les jours où je suis pressée, j'utilise comme boeuf du steak haché que je mixe une fois cuit: le résultat est du coup beaucoup moins joli!
    J'essayerai ta version pour comparer!

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    Réponses
    1. Oui moi aussi je fais la version au nuoc mam. Très bonne. Merci de ton message.

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  3. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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