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lundi 28 janvier 2013

Le carrot cake ou le gâteau aux carottes avec the american accent

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Il y a déjà quelques temps je t'avais présenté la fameuse recette de carrot cake de Pat le pirate. Un gâteau plein de bonne humeur.
Voilà, cependant la recette que j'utilise plus fréquemment pour ce gâteau tout simple et savoureux.
Je l'ai refait ce week-end dans un but unique : convaincre Miaaaaman que le gâteau aux carottes c'est bon!
C'est vrai que dit comme ça "gâteau à la carotte" c'est pas terrible. Surtout quand on n'aime pas beaucoup les carottes. Mais quand on le dit en anglais, c'est tout de suite mieux. Avoue "carrot cake", ça claque hein??
Sans déconner, le carrot cake ou gâteau aux carottes n'a pas du tout le goût des carottes! Il a surtout le goût des épices et des fruits secs qu'on y ajoute.
Cette recette, tirée du livre de Marianne Magnier-Moreno "La pâtisserie" est moelleuse à souhait! Le gâteau est parfumé, pas trop sucré et se mange aussi bien avec ou sans glaçage. Pour ma part je ne le fais quasiment jamais pour deux raisons : la première c'est que je le foire une fois sur deux (va comprendre pourquoi), la seconde c'est que sans glaçage il est aussi bon qu'avec (ce qui tombe très bien!).
J'en profite aussi pour t'ajouter les proportions d'une autre recette tout aussi délicieuse que je fais. Je les ai mises entre parenthèses. Ce sont les mêmes ingrédients mais les proportions changent. Tu auras un gâteau un peu plus dense. A toi de choisir donc

Alors, pour toi aussi manger du carrot cake avec l'american accent, il te faut...

180 g de farine (240 g de farine)
4 g de levure
4 g de bicarbonate (2 grammes ou 1/2 cac de bicarbonate)
4 g de cannelle en poudre
4 g de quatre-épices (1cac de gingembre, 1/2 cac de muscade, 1 pointe de outeau de girofle)
4 g de sel
3 oeufs
210 g de sucre (mais tu peux avantageusement réduire à 150 g)
140 g d'huile de tournesol (120 g d'huile)
60 g de compote de pommes (100 g de compote de pommes)
225 g de carottes râpées (6 à 8 carottes moyennes qui font 2 cups ... je t'ai dit d'acheter des mesures américaines c'est pa cher et ça te sauve la vie)
100 g de noix ou de noix de pécan concassées
50 g de raisins secs (et/ou aussi de cranberries séchées, bananes séchées ou autres fruits secs de ton choix)

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Comme toujours, tu préchauffes le four à ....180°!!! Quelle surprise, mais quelle surprise!!
Dans un bol mélange la farine, le sel, la levure et les épices.
Dans un autre bol, bat les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. C'est un peu long compte au moins 3 à 4 minutes au fouet électrique.
Ajoute l'huile en filet, en continuant à fouetter comme pour une mayonnaise.
Ajoute enfin la compote de pommes.
Creuse un puis dans la farine et verse la préparation aux oeufs.
Mélange bien à l'aide d'une maryse.
Ajoute ensuite, les carottes, et les fruits secs.

  • Au sujet des carottes râpées... je te confie mon petit truc secret pour donner de la texture à ton gâteau : quand tu râpes les carottes, râpes en une sur deux sur "gros trous", tu sais, ceux que tu utilises pour le concombre. Une carotte finement râpée, une grossièrement !

Beurre un moule à cake et verse la pâte dedans.
Tapote le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air qui se sont formées dans la pâte.
Enfourne pour 45 minutes de cuisson.
La cuisson est optimale quand le gâteau est bien brun et qu'en le piquant avec un couteau il ressort bien sec. Tu remarqueras aussi une odeur délicieuse de caramel et d'épices.
Laisse bien refroidir avant de déguster :-)
Miaaaam...

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Bon, je te donne quand même la recette du glaçage que j'utilise qui n'est pas celui de Marianne mais qui est celui que j'arrive à faire. Le goût du fromage frais légèrement aigre se marie parfaitement avec le gâteau.

125 g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante (ou de mascarpone)
2 g de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
40 g de beurre doux pommade
50 g de sucre glace tamisé
Tu mélange le  tout et tu glaces le gâteau une fois qu'il est complètement refroidi (ben oui sinon ton glaçage va fondre!).
Réserve au froid si tu glaces le gâteau.


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9 commentaires :

  1. il a l'air délicieux il a une couleur magnifique

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    1. Merci :-) Moi aussi j'aime ce beau brun.

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  2. Que ça à l'air délicieux!!!!! ^^ Une amie a cusiné ce plat un jour: un vrai petit régale pour mes papilles!

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    1. Comme ça tu pourras le faire et régaler tes papilles tout(e?) seul(e?) :-)

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  3. Je suis convaincue et ne désire que de pouvoir le faire à mon tour, seul problème, comment pouvoir doser tous ces 4 grammes? Miaaamna

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    1. Une belle cuillerée à café devrait faire l'affaire sauf pour le sel une demi-cuillère à café suffira :-)

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  4. Mmm il a l'air délicieux!! Merci pour le partage!

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