.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

dimanche 24 mars 2013

La mousse de mangues sur sablé au coco

sweet kwisine, mangue, framboise, crème, dessert, sablés coco

Parmi les fruits tropicaux, deux arrivent ex aequo à mon palmarès gourmand : les maracujas et... les mangues!
Les mangues en général, les mangots en particulier mais plus que tout, les Bassignac. Je ne sais pas comment on les appelle ailleurs mais ici c'est le petit nom de ces mangots qui n'ont l'air de rien...petits, tachetés et pleins de fils quand ils sont trop mûrs mais qui malgré tout arrivent à déchaîner des passions.
Non je n'exagère pas! Je connais des cas de crise conjugale graves dus à la disparition du dernier mangot du panier!
La saison des mangues est un peu en avance et par le plus grand hasard, voilà que cette semaine, je suis tombée sur cette recette de mousse de mangues sur shortbread (sablé en anglais hein....) parue  ICI.... Elle m'a tout de suite inspirée.
Faute de temps j'ai remplacé le sablé maison par un crumble de sablés au coco vendus par la marque de la mamie qui fait des confitures (tu vois qui) parce qu'ils sont très bons et le résultat est très convaincant.

Alors, pour cette douceur à la mangue, il te faut...


500 g de mangues ( 5 ou 6 Bassignac, sans la graine :-))
20 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre si la mangue n'est pas suffisamment sucrée.

Il est nécessaire que les mangues soient bien mûres pour que la mousse soit bien sucrée. Néanmoins, si tu utilises des Bassignac prend les à maturité mais pas trop. Ils seront acidulés et pas trop filandreux. Mieux vaut un peu de sucre que trop de fils :-)
Cette recette est fait pour 8 petites verrines ou 4 "bolines" :-)

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixe la mangue en une purée très fine.
Fais chauffer la crème sans la faire bouillir de façon à faire fondre la gélatine. 
Laisse refroidir.
Ajoute le sucre vanillé et l'autre sucre si nécessaire à la purée de mangues.
A ce point là, tu as deux solutions pour obtenir une mousse de mangues :
- battre la crème bien froide en Chantilly et la mélanger à la purée de mangues ;
ou
- mélanger la crème et la purée de mangues dans un siphon et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le montage....
Emiette tes sablés au fonds de tes verrines et ajoute la crème à la poche ou au siphon.
Termine par une ou deux petites framboises fraîches et conserve au frais jusqu'à la dégustation.

Miaaaam...

verrine, mousse de mangue, framboises, sablé coco, dessert, sweet kwisine

PS : dernier conseil.... Le siphon est un ustensile parfois susceptible. Vérifie donc avant qu'il veut bien fonctionner!


Rendez-vous sur Hellocoton !

8 commentaires :

  1. Ma mère est fan de Bassignac, la saison commence je pense que je vais faire un tour chez ma grand mère pour en récupérer et concocter ce dessert qui a l'air succulent :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oh oui!! elle habite ou ta grand-mere que j'aille lui rendre une petite visite :-)))

      Supprimer
  2. BIen alléchant .Miaaaman

    RépondreSupprimer
  3. Très jolie ... miam cette verrine !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci beaucoup, bienvenue dans la sweet kwisine Mapopotte :-)

      Supprimer
  4. Cela faisait un moment que je n'étais pas passé par ta page et je le regrette. Y a trop de bonnes choses!!! Alors ça il faudra que j'essaye dés que la semaine prochaine. ;) Merci pour la recette.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De rien. Elle est très légère et pleine de goût. A refaire absolument!

      Supprimer

Un petit mot avant de partir?