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samedi 15 juin 2013

La mousse de fromage blanc à la mangue coeur passion

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

En voici une mousse légère!

Je n'aime pas trop les desserts à base de fromage blanc en général. Je trouve le goût trop âcre. Je préfère le mascarpone. Au mieux, je mange des petits suisses, sinon je l'utilise plutôt dans des préparations salées.
Mais voilà, en bonne gourmande que je suis, je ne campe jamais sur mes positions! Or, voilà que je tombe (totalement par hasard évidemment) sur une émission de télé où ne voilà t'il pas que l'on prépare une mousse au fromage blanc. La recette prévoyait un coulis de framboises et une meringue. Ce dessert semblait délicieux et facile à faire et à réinterpréter.

C'est donc ce que j'ai fait hier.
Bien entendu, les framboises j'ai oublié, les fruits de saison du moment en Martinique ce sont les maracujas et les mangues!!!! Et comme  mon panier de fruits est plein de mangues et de maracujas, et que  Miaaaaman vient de m'offrir un pot de gelée de maracujas à la vanille succulente, ma mousse prend donc ces couleurs.
Selon moi, la mangue mélangée au maracuja c'est l'accord parfait. La douceur des mangues est bien relevée par l'acidité et le parfum des maracujas. 
Ce dessert est au final tout doux et frais et il a le bon goût d'être invisible (ou presque) sur tes hanches.

 Alors, pour quatre gourmands il te faut...

500 g de fromage blanc ( 40 % ou 20 % t'es pas obligée de prendre du 0% faut pas déconner!!)
2 blancs d'oeuf
1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre roux
gelée de maracujas (ou encore une autre gelée un peu acide)
2 petites mangues ou 1 grosse
1 citron vert

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

Dans une petite casserole, fais chauffer 3 cuillères à soupe de fromage blanc à feu très doux. Le fromage ne doit pas bouillir, il doit être juste assez chaud pour faire fondre la gélatine.
Hydrate la gélatine comme indiqué par le fabriquant.
Dans un saladier mélange le reste de fromage blanc aux sucres.
Fais fondre la gélatine dans le fromage blanc chaud. Remue bien afin que le mélange soit homogène.
Ajoute au fromage blanc sucré, mélange bien et réserve au réfrigérateur.
Monte les blancs d'oeuf en neige bien ferme.
Incorpore les blancs au fromage frais.

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

Dans de petits bols, met 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une belle cuillère à café de gelée de maracujas puis couvre avec 2 ou 3 cuillères à soupe de fromage blanc.
Procède à l'identique pour les  autres petits bols.

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

Garde au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Epluche la mangue et détaille la en petits dés. 
Au moment de servir, dépose des dés de mangues sur la mousse et finis en saupoudrant de zeste de citron vert.

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

Bonus!!!!!
Parce que Miaaaaman est très gentille, elle a accepté de partager la recette de "la fameuse gelée de maracujas de Miaaaaman". Tu pourras la préparer à l'avance bien entendu. 

Cette recette vaut pour environ deux petits pots de gelée:

5 ou 6 maracujas
1 gousse de vanille
2 1 sachet(s) d'agar-agar
sucre roux
Ouvre les maracujas et extrais leur pulpe.
Fais la chauffer à feu moyen quelques instants dans une casserole afin de la détendre un peu.
Passe la pulpe au chinois à l'aide d'une cuillère afin d'en extraire le jus. Tu peux ajouter un peu d'eau pour rallonger si les maracujas sont un peu secs.
Tu dois obtenir environ 250 ml de jus.
Pèse le jus et mesure le même poids de sucre.
Dans un peu de jus dissous l'agar-agar (pour une gelée très ferme 2 sachets)
Fends la vanille et extrais en les graines.
Mélange, le sucre, la vanille, le jus de maracujas et l'agar-agar.
Fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition.
Poursuis la cuisson 2 minutes et verse dans des pots en verre propres. 
Laisse bien refroidir avant de conserver au réfrigérateur.

Sweet Kwisine, mousse, fromage blanc, mangue, maracujas, fruits de la passion

Et voilà, tu sais tout!
Miaaaam...
Oh lala!!!! aujourd'hui tu as de la chance, tu as droit à deux recettes en une :-)

Si tu veux d'autres recettes aux fruits de la passion en voici en voilà... j'aime ça tu dis???? j'adore!
La panna cotta passion
Le crumble de mangue coco passion
La tarte passionnée

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9 commentaires :

  1. Pour 250 ml il vaut mieux n'utiliser qu'un seul sachet d'agir agar, sinon la gelée risque d'être trop ferme
    Miaaman

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  2. Ah, le fruit de la passion et la mangue, mes deux fruits préférés, je rêve de vivre sur ton île!

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  3. Je devrais partir vivre en Martinique! Je suis une grande fan des mangues.. Mais ici ça coute si cher que j'en mange peu :(
    J'ai jamais gouté la mousse au fromage blanc, ça doit être sympa!

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    Réponses
    1. Je n'avais jamais essayé. Et je ne regrette pas une vrai decouverte. Très bon tu devrais essayer :-)

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  4. Nous avons beaucoup aimé, merci pour la recette
    http://cuisinedangelle.canalblog.com/archives/2014/05/06/29803379.html

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    Réponses
    1. Merci angelle du partage. J'ai partagé ta version sur la page Facebook du blog et dans la section la quand tu viens dans la Sweet Kwisine :-) la confiture de cassis c'est excellent.

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