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mercredi 31 juillet 2013

Le gâteau Ti Doudou (passion et vanille)

C'est mercredi! 
Et qu'est-ce qu'on fait le mercredi????? Des gâteaux évidemment!!
Voici un gâteau 100 % douceur et gourmandise.
Je l'ai baptisé Ti Doudou parce qu'il est à l'image du petit bonhomme en l'honneur duquel je l'ai inventé : charnu, tout doux et moelleux et suffisamment de caractère grâce à la gelée de maracuja pour mettre en valeur sa douceur.
Ce joli quatre-quart bien moelleux fourré de gelée de maracujas et de crème pâtissière est un gâteau "Avec"!. 
Super facile à faire, son hyper gourmandise saura te séduire je te le promets. Et en plus, il peut même être préparé la veille.

quatre-quarts, gâteau, crème pâtissière, maracujas, vanille

Alors, pour faire plaisir à Ti Doudou, ses parents, grands-parents et au moins 2 tatie et tonton, il te faut...

Le quatre-quart :
200 g de beurre mou
200 g de sucre 
200 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

La crème pâtissière :
50 cl de lait 1/2 écrémé
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de maïzena
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
50 g de beurre (facultatif)

100 g de gelée de maracujas maison ou non.
Sucre glace pour la décoration


Commence par préparer le gâteau car tu as besoin qu'il refroidisse complètement avant de le fourrer.
Préchauffe le four à 180°C.
Dans un saladier fouette les oeufs et le sucre à la main.
  • Conseil Kwisinien : ne jamais utiliser un robot pour ton quatre-quart... il devient trop sec!
Ajoute la farine, le sel et la levure tamisées.
Enfin, incorpore complètement le beurre.
Verse dans un moule à cake beurré.
Baisse la température du four à 165 °C et enfourne le gâteau pour environ 45 minutes.
Evidemment le gâteau est cuit quand en le piquant avec un couteau la lame ressort sèche.
A la sortie du four, démoule le cake et laisse le refroidir sur une grille.

quatre-quarts, gâteau, crème pâtissière, maracujas, vanille

Maintenant tu peux préparer la crème pâtissière :
Celle-ci aussi tu peux la préparer à l'avance. Elle doit être froide pour être utilisée.
Porte à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
Dans un bol, blanchit les oeufs et le sucre au fouet.
Incorpore la maïzena tamisée.
Quand le lait est à ébullition, verse le sur les oeufs en mélangeant énergiquement.
Reverse le mélange dans la casserole et fais cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Bon je radote mais c'est important : ne jamais laisser la casserole sans surveillance, ta crème va faire des grumeaux sinon!!! Beeerk....
Une fois la crème épaissie, ajoute le beurre hors du feu.
Débarrasse la crème pâtissière dans un bol et couvre la de papier film au contact afin d'éviter que ne se forme une croûte sur le dessus.
Laisse complètement refroidir.
Si tu veux que la crème tienne bien, tu peux ajouter à la crème 3 feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide.

Lalalalalalala (musique d'attente), tu as fait la vaisselle, rangé la kwisine, regardé un peu la télé bref,  tu as patienté jusqu'à ce que le tout soit froid.
Maintenant c'est l'heure du montage!!!!!!

Avec un grand couteau de type couteau à pain coupe le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
Procède avec précaution pour que la découpe soit régulière (ne déchiquette pas le gâteau!).
Etale sur la moitié du dessous une bonne couche de gelée de maracujas, puis une généreuse couche de crème pâtissière.
quatre-quarts, gâteau, crème pâtissière, maracujas, vanille

Recouvre de l'autre moitié du gâteau et saupoudre d'un peu de sucre glace.
Conserve au frais jusqu'au service.

quatre-quarts, gâteau, crème pâtissière, maracujas, vanille

Si tu es trèèèèès gourmand comme Ti Doudou, sers le gâteau avec le reste de crème pâtissière que chacun ajoutera à sa guise pour une tartine encore plus moelleuse, et gourmande :-)
Miaaaam....


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4 commentaires :

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