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samedi 3 août 2013

La petite nage caramélisée de melon tiède aux parfums d'orange

Sweet Kwisine, martinique, melon, orange; liqueur, dessert, melon chaud

Tu te rends compte? Les supers résultats de l'équipe de France de natation ont une influence même sur les intitulés de mes plats! Ben ça alors!!!
Allez trêve de plaisanterie, voici comment recycler un melon un peu trop "pas assez sucré à mon goût pour être mangé nature!
As-tu observé comme il est fréquent d'acheter des melons qui ont à peine plus de goût qu'un concombre? Qu'en faire?? Une salade de fruits? un smoothie? déjà fait!
Hier, j'ai eu la soudaine idée de vouloir goûter le melon cuit. J'avoue que j'étais un peu circonspecte d'autant que mon melon n'était pas très goûteux (c'est le moins que je pouvais dire face à son teint un peu blafard).
Mais voici une recette qui fait sauter mes a priori. Le melon quoique aqueux se tient bien, et finalement, a révélé à la cuisson un arôme très présent.
Je te conseille toi aussi d'essayer, si ce n'est pas déjà le cas, ce dessert léger et original.

Alors, pour cette jolie nage colorée et tiède (on est aux Caraïbes, l'eau est chaude), il te faut...
4 personnes
2 gros melons
25 g de beurre doux
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 citron vert
2 pincées de cannelle
2 cuillères à soupe de liqueur d'orange (dans mon cas du Shrubb) ou de rhum vieux

A l'aide du petit outil dont le nom m'échappe qui sert à faire des boules, ... tu sais, comme une mini -cuillère à glace... Ha ben oui, ça s'appelle une cuillère à melon!
Donc avec la cuillère à melon fait des billes de melon, évidemment!!! Fais en autant que tu peux!
Dans une poêle à feu vif, fais fondre le beurre et fais revenir les billes de melon en remuant constamment. 
Ajoute le sucre.
Laisse se former un caramel bouillonnant.

Sweet Kwisine, martinique, melon, orange; liqueur, dessert, melon chaud

Ajoute la cannelle,  un peu de zeste de citron vert et quelques goûtes de jus afin d'apporter un peu d'acidité aux fruits.
Mélange bien.
Ajoute enfin la liqueur (tu peux la faire flamber si tu es doué).
Laisse s'évaporer l'alcool deux minutes.
Enlève les billes de melon de la poêle, sans la retirer du feu, et dépose les délicatement dans 4 petits bols.
Fais réduire le jus en caramel un peu épais mais pas trop.
Verse le caramel sur les fruits.
Décore d'une petite feuille de menthe et laisse tiédir avant de servir.
Miaaaam...

Sweet Kwisine, martinique, melon, orange; liqueur, dessert, melon chaud

On me suggère une petite Chantilly avec ... oh oui!

 melonliqueur d'orangecuisine antillaise 




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1 commentaire :

Un petit mot avant de partir?