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vendredi 11 octobre 2013

Le fish burger... bien marlin ce burger!

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Ma copine Marie qui cuisine pour 6 organise un petit concours pour les deux ans de son blog!
Pour y participer c'est très simple, lui proposer une recette de burger!
Ce petit concours qui devrait plaire à tout le monde (pas besoin d'être un grand chef pour aimer et faire un burger) est ouvert à tous blogueur ou non.
Marie a déjà reçu des milliers de recettes de burgers (oui, oui), des sucrés, des salés, des végés, des à la viande, des gros, des petits! Bref, des milliers!
Mais qu'est-ce que je peux bien lui proposer hein?
Je me suis dit : mais qu'est-ce que tu aimes toi dans le burger? Tu penses que tu auras le temps de faire les buns (le pain à burger hein!)? Et c'est bon pour tes fesses un burgers? Et tout un tas de questions toutes aussi intéressantes les unes que les autres que je te passe parce que bon, hein après tout, ça fait vachement long à écrire.
Donc, pour faire court, j'ai choisi un burger au poisson! Mais pas un poisson frit non! L'idée m'est venue d'un burger que j'achète dans le commerce (le snack local dont je tais le nom mais que tous les Martiniquais connaissent et qui n'est pas le grand américain) et qui est super bon parce que fait avec une belle tranche de marlin bien assaisonnée et bien pimentée.
J'ai repris l'idée du marlin poêlé auquel j'ai ajouté une sauce à base de petit suisse et d'aromates, quelques tranches de tomates fraîches, des brins de coriandre et beaucoup de piment biensûr!!
Un burger gourmand, savoureux, original et surtout très sain!!!

Alors, pour deux burgers marlin aux accents tropicaux, il te faut...

1 tranche de marlin ou d'espadon
1 gros citron vert
2 petites tomates
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 buns ou pains à burger
sel, poivre huile d'olive

pour la sauce :

2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 petit suisse
1 cuillère à café de câpres
1/2 échalote très finement émincée
2 piments végétarien
une dizaine de brins de ciboulette
quelques feuilles de thym
une pointe d'ail râpé
un peu de sel
1 cuillère à café d'huile d'olive
du piment fort!!!

Tout d'abord fais mariner le poisson dans le jus du citron vert pendant environ 1 heure.
Coupe la tranche en deux morceaux égaux. Si la tranche est épaisse, coupe la en deux dans le sens de l'épaisseur, il ne faut pas qu'elles soient trop épaisses. ( tu en auras 4 et tu pourras donc te resservir :-))
Coupe les tomates en tranches fines et lave bien la coriandre.

Prépare la sauce :
Mélange tous les ingrédients, dont les aromates, finement émincés. Ajoute en dernier le piment fort selon ton goût. Coupe le très finement avec un couteau et une fourchet pour ne pas t'en mettre plein les doigts.


Fais chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
Quand l'huile est bien chaude, dépose délicatement les tranches de poisson. 
La cuisson est très rapide. Pas plus que 3 minutes par face. Les tranches sont dorées de chaque côté. Ne fais pas trop cuire sinon tu auras une tranche de caoutchou comme déjeuner. 
Coupe les pains en deux et fais les toaster très légèrement. Juste pour qu'ils soient chauds et un peu croustillants.
Sur la tranche du bas, dépose deux belles cuillères à café de sauce, 3 tranches de tomates, le poisson, sel et poivre sur le poisson, quelques brins de coriandre , encore une petite cuillère de sauce et hop, on referme!!!!
Là, tu déposes ce burger marlin sur une jolie assiette, tu attrapes le piment au passage, et tu cours vers la table  (ou pas) pour vite, vite le manger tant qu'il est chaud!!!
Oh, mais qu'est-ce que c'est bon!!!!
Miaaaam!

Voilà et n'oublie pas de participer au concours de Marie. 
Bon ben moi je continue à manger hein, parce que là ça refroidit et j'en met partout sur le clavier!!




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2 commentaires :

  1. Merci Cécile !!
    Il a l'air délicieux...Je ne sais vraiment pas comment je vais faire pour choisir !!!!
    Gros bisous

    RépondreSupprimer
  2. Ce burger est terrific! De plus les cholestéroleux peuvent le dévorer sans remord. Il peut être aussi bien accompagné de coca, de bière, de vin blanc ou de vin rouge, tout dépend de l'âge et de la culture de celui ou celle qui le dégustera;

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