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mardi 19 novembre 2013

La confiture de bananes plantain

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Depuis que je suis abonnée à mon association de producteurs de légumes, j'ai toujours des bananes. J'ai toujours trop de bananes d'ailleurs. Des bananes de toutes les variétés. Tu as du certainement le remarquer, vu le nombre de recettes à base de bananes que tu peux trouver ici. Si j'arrive à consommer relativement rapidement les bananes fruits, il n'en est pas de même avec les bananes plantain, légume délicieux mais pas au point de devenir quotidien.
Après en avoir mangé avec mon court-bouillon de poisson ou frites, je les ai stockées au congélo jusqu'à ce que je me dise que j'allais en faire une confiture.
La confiture de bananes plantain est excellente! Elle est un peu plus ferme que celle à base de bananes fruits et un peu plus rouge à la cuisson (n'oublie pas qu'on l'appelle banane jaune). C'est une confiture très aromatique. Excellente à la petite cuillère, elle l'est aussi sur une simple tarte à la confiture!!
 
Alors, pour liquider tes bananes jaunes, il te faut ...

4 bananes jaunes très mûres ou 500g de chair (comme sur la photo)
350 g de sucre roux
1 bâton de cannelle
1 citron vert
2 pincées de muscade moulue

Pêle et tranche les bananes.
Fais les cuire dans une casserole avec le sucre, le épices, le zeste de citron ( sans la partie blache) et le jus d'un demi-citron.
Fais cuire à feu doux pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la confiture soit bien épaise.
Remue de temps en temps pour qu'elle n'accroche pas au fonds de la casserole.
Une fois cuite, verse la confiture dans des pots de confiture propres et secs.
Ferme les pots et reverse les.
Laisse refroidir puis conserve au frais.
Tu as le droit de dire Miaaaam...


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Une petite recette fruitée avant les résultats du concours :-))
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8 commentaires :

  1. Bien vu :) tu nous mets l'eau à la bouche de bon matin !! et mes tartines attendaient justement une petite douceur sucrée ce matin ;-)
    @ ++

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    1. C'est bien bon à la petite cuillère aussi :)

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  2. Trooop bonne ta recette, les photos donnent vraiment envie.
    J'en profite pour te signaler un autre concours de recettes en vidéo avec la banane de Guadeloupe et Martinique. L'idée est de revisiter des recettes traditionnelles avec des bananes. Cela peut donner des trucs sympas comme des Kouignettes banane ! Et en plus il y a de jolies primes à gagner. C'est sur :
    http://www.canaltuto.com/les-marques/banane_de_guadeloupe_-_martinique

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    1. Merci Eric. Oui en effet je suis au courant. Je me tate encore, je n'ai pas encore choisi ma recette et je suis un peu timide face à une caméra. Merci de me motiver :)

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  3. Je n'ai jamais goûter ce type de confiture, cela doit être excellent
    merci,
    Chantal

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    1. C'est très bon et finalement pas aussi commun que je ne le pensais

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  4. De la cuisine antillaise... Oui ça me parle ! Mmmh ça doit être troOOo bon. :)

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