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lundi 25 novembre 2013

La salade de concombre vert aux crevettes

Ouais bon je sais, mais c'est pas ma faute, y'avait plus de papayes vertes!! Ou alors elles étaient tellement rabougries qu'elles étaient vertes dehors et orange dedans! Oui, la papaye peut être traitresse!!
Mais j'avais tellement envie de faire la salade de Miss Tâm que je me suis dit que le concombre devrait bien faire l'affaire. Du coup, j'ai aussi ajouté des carottes, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas trop d'avoir modifié sa recette :-)
Cette salade est fraîche et croquante. Bien relevée et piquante pour ceux qui aiment. Un vrai plaisir des papilles!
Bon va falloir que tu fasses attention avec ta mandoline pour tailler tes carrottes... mon pouce s'en souvient encore!! Mais à part ça, difficulté zéro!!
Celle-ci a été mangée en entrée avec de bons amis. 

Sweet Kwisine, salade, vietnam crevettes, papaye, cuisine légère, menthe

Alors, pour toi aussi faire un tour au Vietnam, il te faut...

500 g de crevettes assez grosses
1 gros concombre pelé et égrainé
2 carottes
1/2 oignon jaune
1 petite poignée de cacahuètes
1 bouquet de menthe
1 ou deux piments rouges (pas des bondamanjak!!!!)

Sauce :
3 cuillères à soupe de nuoc mam
3 cuillères à soupe de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre roux (je n'ai pas de sucre de palme)
1 grosse gousse d'ail
1 peu de piment

Fais pocher tes crevettes dans de l'eau salée bouillante pendant environ 4 minutes. Une fois cuites (elles sont bien roses), égoutte les et laisse les refroidir.
A l'aide d'une mandoline (si tu en as une) ou un couteau très fin, râpe le concombre en fines lammelles. Ne le râpe pas trop fin, il rejetterait beaucoup d'eau.
Réserve dans un bol.
Pêle les carottes et procède de même que le concombre. Réserve.
Epluche les crevettes et ne conserve que les queues. Réserve.
Effeuille la menthe.
Emince très finement l'oignon avec la mandoline et fais le frire dans une huile bien chaude.
Enlève de la casserole quand les oignons deviennent bien blonds. 
Dépose les sur deux feuilles de papier absorbant.

Prépare la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Si les enfants sont invités (c'est pas obligé, ils peuvent laisser leur part aux grands hein!), hâche le piment et sers le à part sinon, met le dans la sauce.

Au moment de servir, dépose sur une grande assiette le concombre et dépose dessus les carottes râpées, les crevettes, les feuilles de menthe, les cacahuètes, les oignons frits et les petits piments coupés en rondelles.
Arrose avec la sauce et ne tarde pas à servir.


  • Miss Tâm fait dégorger la papaye verte avec du sel pendant 15 minutes. Tu peux faire pareil avec le concombre. Il rendra son eau et sera peut-être plus digeste. Dans ce cas, presse le bien, rince le et essore le bien sinon ta salade risque d'être trop salée.

Sweet Kwisine, salade, vietnam crevettes, papaye, cuisine légère, menthe



Enfin dans tout ça, je me demande... comment dit-on Miaaaam en vietnamien???? 



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2 commentaires :

  1. Génial, ta recette réadaptée est superbe ! J'adore !!! Tu sais, on fait aussi des salades avec concombres et carottes avec des crevettes au Vietnam. Ta salade vietnamienne est parfaite !!! Je suis fan. Merci pour le clin d'oeil, c'est adorable ! <3 Plein de bises de Paris. "Mmmh... Ngon quá !"

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    1. ouuuuh, je suis trop flattée!!! merci Miss Tâm!! J'ai eu un joli compliment et j'ai appris un mot en plus!!! mais à quelle heure vas tu te coucher???!!! Bisous de Martinique

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