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jeudi 7 novembre 2013

Les croquettes de bananes vertes

Sweet Kwisine, bananes vertes, tinains, Martinique, cuisine antillaises, nuggets, croquettes

... ou Tinains...
Voici une façon originale de manger des bananes!
Les tinains pour toi qui ne les connaîtrais pas encore sont des bananes fruits vertes. Elles ne sont pas à maturité quoi.
Ici en Martinique, on les mange comme des légumes, bouillies à l'eau comme des pommes de terre. Elles accompagnent la morue dans le fameux Tinains lanmori, en salade mais aussi dans la version locale des tripes à la mode Caen autrement appelées tripes et tinains (on ne fait pas plus simple :-).
Les tinains c'est bon mais j'avoue que je m'en lasse un peu vite. J'ai donc trouvé une recette qui change un peu de l'habituelle tinain bouillie. 
Des croquettes qui accompagneront n'importe quelle grillade mais que j'ai mangées seules avec une petite salade verte.
Et puis, voici encore une façon de manger des fruits hein!!! Et oui, je sais, je ne peux concourir à mon propre Sweet concours fruité!!!


Alors, pour des croquettes de bananes vertes croustillantes il te faut..

3 belles bananes fruit vertes
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
1 gousse d'ail
1/2 échalote
2 brins d'oignons pays
1 brin de persil
un peu de piment (si tu aimes ça)
1 feuille de bois d'Inde
sel, poivre
Huile de friture

Coupe les deux extrémités des bananes et fend leur peau dans le sens de la longueur.
Fais les cuire dans de l'eau bouillante salée dans laquelle tu as mis ta feuille de bois d'Inde.
Les bananes sont cuites quand elles sont tendres si tu les piques avec un couteau.
Cisèle très finement les herbes et le piment.

Coule les bananes, épluche les. Ecrase les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoute la cuillère à soupe de farine et l'oeuf. Mélange bien. Incorpore enfin les herbes et poivre.

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Dans une poêle fais chauffer environ 1 cm d'huile.
Forme des petites boulettes de pâte de banane avec deux cuillères à soupe et fais frire à feu moyen environ 3 à 4 minutes par face.


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Une fois cuites, dépose les croquettes sur du papier absorbant. 
Sers chaud, c'est bien meilleur quand c'est croustillant!

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Ne te brûle pas la bouche et dis Miaaaam.... (sans parler la bouche pleine évidemment).

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PS : Tu peux aussi ajouter à ta purée de bananes deux cuillères à soupe de chiquetaille de morue et tu auras un plat complet ! Et comme dis Miaaaaman, ça changera un peu des accras de morue :)


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10 commentaires :

  1. recette très original qui surprendra a coup sur vos convives

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    1. Oui en effet, même les habitués de bananes vertes!

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  2. ça donne super envie d'en croquer une!! ;)
    c'est originale et irrésistible! miam!! ^^
    bisous

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    1. Merci Angie, tu devrais essayer, je suis certaine que ça te plairait :-)

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  3. Je n'aime pas ça à la base mais la, tu me tentes trop! Miam!

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    1. Ben essaye alors. Moi aussi je me lasse très vite des tinains et cette recette est un vrai changement.
      Bisous

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  4. Y 'a plus qu'à trouver des bananes bien vertes ... ;-) on a plus souvent des bananes trop mûres dans la corbeille :))
    Ton idée me plait beaucoup :)
    Merci
    Belle soirée
    Sandy

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    1. Oh si ça peut te rassurer moi aussi j'ai plussouvent des bananes trop mûres que des bananes vertes!! mais si tu en trouves n'hésite pas! :-) Bonne nuit

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  5. Ça doit être délicieux ce dessert de bananes!! Et tes croquettes sentent bon le soleil!! Bon week-end

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  6. Je ferais bien ces petites croquettes chez moi !

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