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lundi 2 décembre 2013

Le Shrubb, liqueur d'orange de Noël de Martinique

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Non, la boisson de Noël de la Martinique n'est pas, comme on pourrait le croire parfois, le champagne! 

Non, non, non, je sais que ce n'est pas évident à remarquer mais à Noël, on boit traditionnellement du punch coco et du shrubb. Oh lala, je vais me faire gronder pour ce sarcasme. Mais non,  je rigoooole...
Le shrubb c'est une liqueur à base de rhum blanc et d'écorces d'orange et de mandarine.
Le shrubb comme toutes les liqueurs à base de rhum est bien alcoolisé et bien sucré! Tu peux le consommer à la traditionnelle ou à la moderne c'est à dire avec des glaçons...Oui, maintenant les réfrigérateurs existent.
Ne me demande pas pourquoi ça s'appelle comme ça.  Je n'en sais rien du tout. Mais bon avec toutes les influences anglaises qu'ont connues les Antilles, il doit bien y avoir une origine à ce joli mot.
Elle se prépare presque deux mois à l'avance car auparavant tu dois faire sécher les écorces d'oranges et de mandarines et préparer une essence d'orange. Pour cela, un endroit aéré ou un radiateur fera l'affaire.
Tu as encore le temps d'en préparer et la bonne nouvelle c'est que ton essence d'orange sera prête pour l'année prochaine ou alors tu pourras faire plein de cadeaux de Noël avec...(je sais j'ai de bonnes idées parfois).

Alors, pour consommer avec modération le shrubb, il te faut...
Pour l'essence d'orange :
écorces d'oranges et de mandarines non traitées
50 cl rhum blanc agricole de Martinique AOC à 50°

Pour la liqueur :
75 cl de rhum blanc agricole de Martinique AOC à 50°
5 ou 6 cuillères à soupe d'essence d'orange
20 cl de sirop de canne
1 bâton de cannelle ou 1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
1 gousse de vanille (facultatif)

Prépare l'essence d'orange :

Pèle tes oranges et mandarines.
Enlève au maximum la partie blanche en grattant avec un couteau et fais sécher les écorces dans un lieu ventilé et sec.
Si tu ne vis pas sous nos tropiques, les faire sécher à côté d'un radiateur est une bonne idée.
En général, on n'achète pas des oranges en particulier pour récupérer les écorces. On les met de côté tout au long des mois qui précèdent.
Lorsque les peaux sont bien sèches (cassantes), met les à macérer dans un bocal rempli de rhum blanc.
Laisse les macérer dans le bocal bien fermé pendant au moins deux semaines en les mettant de préférence au soleil.
Les peaux vont perdre de leur couleur et la transmettre au rhum en même temps que leur arôme.

Sweet Kwisine, shrubb, rhum, liqueur, orange, Martinique

Prépare le shrubb :

Quand tu ouvres le bocal d'essence d'orange, tu sens tout de suite l'arôme d'orange et les vapeurs de rhum.
La tentation est grande d'en mettre plus que la quantité indiquée dans la préparation. Résiste!! Cette essence est amère et en mettre trop gâcherait la liqueur.
Verse dans une carafe (ou directement dans la bouteille de rhum), le rhum, l'essence de rhum, la cannelle et la gousse de vanille.
Verse ensuite le sirop de canne et mélange bien. Tu peux en mettre un peu moins ou un peu plus selon ton goût mais rappelle toi que les liqueurs à base de rhum sont en général très sucrées.
Laisse encore reposer une ou deux semaines avant de consommer....avec modération!!!

Bon, ben on dit Miaaaam hein??? et oh la Bonne nouvelle, la bonne nouvelle... hips!!

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12 commentaires :

  1. Réponses
    1. C'est une liqueur un peu forte à consommer avec beaucoup de modération mais très parfumée :-)

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  2. Superbe idée de liqueur, ça me donne drôlement envie :) Bisous.

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    1. Alors n'hésite pas et dis moi ce que tu en penses ça me fera plaisir :-)

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  3. Je reviens de ta magnifique île ma Cécile
    Tellement de belle et de bonne chose à découvrir et à déguster...
    Je l'ai vu, mais je ni ai pas gouter, du coup je crois que je vais me lancer.

    Plein de bisous à toi.

    sylvie
    vanille bourbon

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    1. Super!!! Je suis très contente que votre voyage vous ait plu. Si j'ai pu vous y aider je suis ravie :-)
      Essaye si tu peux le shrubb, je pense qu'il va te plaire!

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  4. Ahah j'ai bien ri avec ta description :)
    ça doit sentir tellement bon lorsque tu ouvre la carafe... J'imagine très bien l'odeur, MIAM

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    1. L'arôme te fera tourner la tête de plaisir :-)))

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  5. Moi je dis miaaam à fond ! Je me lance et je commence à récolter les pelures pour la liqueur, je ne connaissais pas mais ça a l'air terrible !

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    1. Ouais :-))) ajoute aussi des pelures de mandarine si tu en as et attention a la consommation :-))

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  6. je rentre de Guadeloupe avec une bouteille de shrubb dans la valise, mais je ne manquerai pas de me lancer une fois la bouteille finie... merci ! c'est un régal (je n'avais pas emmené Monsieur Modération avec moi en Guadeloupe désolée ;-) )

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    1. Hahahahaha! Monsieur modération appréciera j'en suis certaine étant donné qu'on en boit pas des litres non plus :-) j'espère que tu feras du shrubb maison. A défaut tu peux toujours venir en Martinique tester la différence avec celui de Guadeloupe.

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