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dimanche 20 avril 2014

Le colombo de poisson aux aubergines

colombo, curry, curcuma, aubergines, cuisine antillaise, poisson, thon, marlin

Encore un petite une recette au marlin!
Désolée, j'aime ça et j'en ai en stock. Mais rassure toi tu pourras faire cette recette avec du thon si tu préfères ou un autre poisson du même type.
Il te faut un peu de matériel tropical, soit du curcuma. Frais si tu as la grande chance d'en trouver mais en poudre ça fera bien l'affaire.
A part ça, pas de grandes difficultés devant toi.


Alors, pour ce colombo de poisson, il te faut...

500 g de marlin, thon ou espadon
2 belles aubergines
1/2 poivron vert
3 racines de curcuma ou 2 belles cuillères à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de poudre à colombo ou de pâte à colombo
1 cuillère à café de cumin, graines de moutarde et fenugrec mélangés... ou de graines à roussir
3 oignons-pays ou cébette ou ciboulette
quelques brins de céleri
1 branche de thym
2 belles gousses d'ail
2 citrons verts
1 piment
sel, poivre, huile 

Coupe le poisson en cubes d'environ 3 cm de côté.
Dépose le dans un plat creux et arrose le de jus de citron. Laisse mariner.

Coupe le pédoncule des aubergines et détaille les en tronçons de 4 cm de long.
Emince le poivron et les herbes.
Epluche le curcuma frais et râpe le finement (n'oublie pas de mettre des gants sinon tes doigts seront bien jaunes).

Dans une cocotte, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Fais y revenir les graines pendant une à deux minutes sans les faire brûler.
Ajoute les aubergines, les poivrons et les gousses d'ail écrasées. Fais les revenir une minutes puis ajoute le curcuma râpé, le colombo et environ 20 cl d'eau.
Ajoute les herbes et laisse mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.
Surveille bien la cuisson afin que la sauce réduise et devienne onctueuse mais ne dessèche pas totalement (compte environ  à 10 à 15 minutes de cuisson, ajoute un peu d'eau si nécessaire).

Une fois la sauce prête, baisse le feu et ajoute les cubes de poisson avec leur marinade. 
Dépose ton piment entier sur le poisson, couvre et laisse cuire environ 5 minutes. Le poisson doit être cuit mais pas trop car il deviendrait caoutchouteux. Évidemment le poisson cuit à la dernière minute et ne doit pas être trop épais. Adapte le temps de cuisson à son épaisseur mais rappelle toi qu'elle doit être rapide. 
A la fin de la cuisson, ajoute une cuillère à soupe d'huile, sale et poivre.

Sers avec du riz blanc et du piment!!!!..(et des légumes verts aussi si tu es au régime, ça marche très bien)

colombo, curry, curcuma, aubergines, cuisine antillaise, poisson, thon, marlin

Là, c'est le moment de dire Miaaaam...

 colomboaubergine,marlinthoncurcumapoisson 
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9 commentaires :

  1. Ce petit plat me semble bien appétissant et j'ai la chance de trouver du curcuma frais dans mon magasin bio: parfait! :)

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    1. ça c'est cool!! c'est assez rare d'en trouver en Europe.

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  2. Excellente idée de nous proposer des recettes pour apporter un peu plus d'iode ! Tant de femmes en manquent : http://homnes.com/2014/04/iode-rapprochez-vous-de-la-mer/
    Merci encore !

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  3. Excellente idée de nous proposer des recettes pour apporter un peu plus d'iode ! Tant de femmes en manquent : http://homnes.com/2014/04/iode-rapprochez-vous-de-la-mer/
    Merci encore !

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    1. Ne me remerciez pas, j'adore le poisson. J'en mange d'ailleurs plus souvent que du poulet même si c'est un peu plus cher ( encore que si on acheté du poulet de qualité c'est kif kif). Je le mange frais mais je l'achète aussi en boîte et surgelé. Il a l'avantage de cuire très vite et de se plier à beaucoup de mes caprices. Si en plus il est bon pour la santé ... Il a tout bon :-)

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  4. Du poisson bien épicé et des aubergines fondantes, miam!

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    1. Coucou je viens de lire ton commentaire désolée d'être si tardive. c'est exactement ça ... :-))

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  5. Bonjour j'adoooooore ton blog ,la facon de presenter les articles ,au top!
    Je ne comprends pas comment j'ai pu loupé ton blog c est pas faute d avoir chercher des recettes martiniquaises pourtant!
    Felicitations encore et je n'hesiterais pas a laisser un petit mot pour les recettes testées.

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    1. Merci à toi Littletartelette. Contente de lire ton message. Ça me met du baume au cœur et ça m'encourage à continuer. Merci à toi et au plaisir de te lire.

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