.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

lundi 5 mai 2014

Les boulettes de boeuf et boulgour à la menthe, sauce tomate àl'aubergine

Les boulettes, c'est chouette!
C'est rapide et simple à fabriquer, économique et très bon.
J'en fais de temps en temps et surtout quand je n'ai pas beaucoup de viande à disposition.
D'ailleurs, avec 300 g de viande j'ai pu faire plus d'une quinzaine de boulettes.
Celles-ci sont un plat complet à elles seules. Elles sont faites à base de boeuf et de boulgour et sont accompagnées d'une sauce tomate onctueuse à l'aubergine.
Au départ, j'avais acheté le boulgour dans l'intention de faire des kibbes, mais changement de programme ce midi en regardant ma montre... trop tard pour me lancer là-dedans (trop la flemme aussi j'avoue).
Mais pas de regret, les kibbes ce sera pour une autre fois (une fois ou il y aura plus de monde dans la Sweet Kwisine). Je suis certaine que cette petite recette de boulettes te plaira autant qu'à moi.

Sweet Kwisine, boulettes, boeuf, boulgour, menthe, sauce tomate, aubergine, mint, meatball, eggplant, wheat

Alors, pour 3 gourmands amateurs de petites boulettes méditerranéennes, il te faut...



300 g de boeuf (ici pavé de rumsteack)
150 g de boulgour fin
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 oignon jaune
1 pincée de romarin
1 poignée de feuilles de menthe fraîche
1 petit oeuf
sel, poivre
huile d'olive
huile neutre

Pour la sauce tomate :
1 aubergine
250 g coulis de tomates tout prêt
2 gousses d'ail
1 petite cuillère à café de sucre
une branche de romarin (facultatif)
huile d'olive, sel et poivre

Commence par réhydrater le boulgour en le couvrant d'eau dans une assiette creuse.
Epluche l'aubergine, coupe la en gros tronçons et  fais la cuire à la vapeur.

Dans le hâchoir, met la viande coupée en petits cubes, l'oignon émincé grossièrement, les feuilles de menthe, l'oeuf (sans la coquille :-)), deux cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
Mixe finement le tout par à coups afin de ne pas faire trop chauffer le mélange.
Ajoute le boulgour, que tu auras pressé dans les mains afin d'enlever l'excès d'eau dans le mixeur, et fais tourner 30 secondes pour bien mélanger le tout.
Tu obtiens une pâte épaisse et souple.

Sweet Kwisine, boulettes, boeuf, boulgour, menthe, sauce tomate, aubergine, mint, meatball, eggplant, wheat

Laisse la reposer et prépare la sauce tomates.
Lave le mixeur et mixe finement les aubergines (ou écrase les à la fourchette).
Passe la purée au tamis fin de façon à enlever les graines d'aubergines qui ne sont pas toujours agréables.
Dans une grande casserole, fais revenir deux gousses d'ail dégermées dans un peu d'huile d'olive. Ne les écrase pas.
Ajoute la purée d'aubergine, fais la revenir une minute, ajoute le coulis de tomates, le sucre puis la branche de romarin.
Laisse cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoute un peu d'eau si la sauce est un peu trop épaisse mais il ne faut pas que la sauce soit liquide.
Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.

Fais chauffer de l'huile dans une poêle. 
Avec les mains humides, forme des boulettes moyennes (met l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans ta main).
Fais les bien dorer sur chaque face puis, dépose les sur du papier absorbant.

Sweet Kwisine, boulettes, boeuf, boulgour, menthe, sauce tomate, aubergine, mint, meatball, eggplant, wheat

Met les boulettes dans la sauce tomate et laisse les cuire à couvert encore 5 minutes.
Déguste bien chaud en faisant plein de Miaaaam...
Ha oui! Fais attention à ne pas te salir avec la sauce tomates...
Sweet Kwisine, boulettes, boeuf, boulgour, menthe, sauce tomate, aubergine, mint, meatball, eggplant, wheat

Tu peux aussi servir les boulettes avec la sauce à part. Dans ce cas, fais cuire les boulettes un peu plus longtemps.

 boulettesboeuf,boulgourmenthesauce tomateaubergine 

Si tu veux d'autres idées de boulettes :



Rendez-vous sur Hellocoton !

6 commentaires :

  1. C'est à peine l'heure du café et pourtant j'ai envie de boulettes, grande envie, tu me donne faim !! :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Isa, avec le décalage horaire je te répond à l'heure du déjeuner chez toi. Il en reste bye ou deux tu en veux ? :-)

      Supprimer
  2. Mmmmm tu as raison: c'est très chouette les boulettes et tout particulièrement les tiennes!

    RépondreSupprimer
  3. Bon, faudra patienter encore pour voir tes fameux kibbés :) En attendant je retiens ta recette de boulettes, et celle de ta ssauce tomate à l'aubergine, excellente idée, miam !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'arrête pas de rater mes kibbes. Ils ne veulent pas m'obéir :-) mai ma sauce tomates et aubergine était délicieuse !

      Supprimer

Un petit mot avant de partir?