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mercredi 4 juin 2014

Les biscuits à la châtaigne et aux figues

Des biscuits sains, pour une fois, oui, oui, oui!!! 
Lors du Swap International Végé # 3, Jenny m'avait envoyé un kilo de farine de châtaigne, met très exotique pour moi, kwisinière martiniquaise, bien que j'ai déjà eu l'occasion de manger des gâteaux de châtaignes fraîches.
J'ai mis le temps qu'il fallait à trouver une petite recette qui s'adapterait bien à une expérience kwisinière avec cette jolie farine hyper fine et toute douce à travailler. Je suis donc partie à la recherche d'une petite recette de biscuits qui comme tout le monde le sait maintenant sont mon péché mignon. 
Selon moi, la farine de châtaignes se prête bien à un biscuit gourmand mais sain car elle a l'avantage d'être légèrement et naturellement sucrée (comme les châtaignes) ce qui permet de réduire de façon très importante la quantité de sucre ajoutée à ces biscuits. Tu peux même ne pas en mettre du tout si tu as envie de manger (très) sainement. Pour ma part, je ne suis pas allée jusque là (trop gourmande je suis) mais j'ai remplacé le sucre par du miel et j'ai ajouté des petits morceaux de figues séchées qui sucrent encore en douceur ces petits biscuits tous gentils.
La farine de châtaigne est aussi sans gluten mais cette recette-ci en contient. Tu peux cependant l'adapter au sans gluten assez facilement.
Je me suis donc inspirée de la recette du blog très gourmand Le goût et l'odeur, découvert sur la communauté Who Is In My Kitchen (WIIMK) sur Google+.
J'y ai apporté quelques modifications et le résultat est très convaincant... "biscuits des rayons diététiques, Adieu (bien que je ne vous achète jamais z'êtes trop chers)!"
Me voilà avec une recette parfaite pour mes fringales biscuitières de l'après-midi!!

Sweet Kwisine, châtaigne, farine de chataigne, miel, figues, citron, biscuits, sablés, healthy food, végétarien, cuisine santé

Alors, pour une quarantaine de biscuits (4 cm) à la châtaigne et aux figues, il te faut...



100 g de farine de châtaigne
100 g de farine de blé
1 petite cuillère à café rase de levure chimique
50 g de beurre doux mou*
50 g de beurre d'amandes entières (ou de noisettes)*
5 cl de lait
50 g de miel de fleur d'oranger (ou de sucre roux)
10 figues séchées
1 citron jaune non traité (entièrement facultatif, tu peux le remplacer par un peu d'eau)

Fais macérer les figues coupées en petits dés avec le zeste et le jus du citron. 
Dans un saladier, mélange les farines, le bicarbonate.
Creuse un puits et au centre dépose le beurre d'amandes, le beurre, le miel.
Incorpore les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu sableux qui ne colle pas trop aux doigts.
Ajoute enfin le lait puis les figues (sans mettre le jus de citron restant dans le bol).
Agglomère rapidement la pâte en boule et laisse la repose au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Dans mon cas, elle y a passé toute la nuit et la matinée.

Préchauffe le four à 180°C.
Sur une feuille de papier cuisson, étale la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Découpe des petits ronds de pâte avec un emporte-pièce. Choisis la forme et la taille de ton choix. Quant à moi j'ai fait simple, des ronds de 4 cm de diamètre environ. Rappelle toi seulement que plus le biscuit sera grand, plus la cuisson devra s'allonger.

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Fais cuire les biscuits entre 12 à 17 minutes selon que tu préfères que les biscuits soient moelleux ou plus secs... moi j'aime quand ça croque!!
Laisse complètement refroidir avant de ranger dans une boîte et de faire... Miaaaam...

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Pour finir :
Tu peux manger ces biscuits tels quels et si tu es vraiment un kwisinier très gourmand, tu peux aussi les manger accompagnés d'un peu de confiture de figues ou d'oranges...
Ils sont moelleux, mais tu préfères des biscuits bien croquants, tu peux allonger le temps de cuisson à 25 minutes.

* Si tu ne veux pas utiliser de beurre, remplace le par la même quantité de beurre d'amandes et pour une recette complètement sans lactose, remplace le lait par un lait végétal de ton choix.

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6 commentaires :

  1. Je suis ravie que tu ais trouvé quoi faire avec la farine que jt'ai envoyé !! je n'ai pas douté un seul instant du bon usage que tu en ferais :)
    Ces biscuits sont à tomber par terre dommage que tu sois si loin je serais bien venu prendre le gouter avec toi :)

    Pour ma part des croquants sont au four et pour le coup je me dis qu'il serait juste délicieux avec de la farine de châtaigne :)

    Je te dis à bientôt et merci pour le clin d'oeil ans ton article :)

    bisouuu

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  2. Je les trouve bien sympathiques ces biscuits !

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  3. @jenny : en effet, croquant ils sont bien bons aussi!!! :-)

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  4. @Ladymilonguera : ils sont sympathiques pour la ligne aussi :-)

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  5. @ jean-pierre : faudra que j'en refasse alors :-)

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