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mercredi 6 août 2014

La confiture d'abricots aux amandes

Les abricots font partie de ces fruits que j'ai appris à apprécier. Quand j'étais petite, on ne les trouvait en Martinique qu'en confiture et la première fois que j'en ai mangés en "vrai" je les ai trouvés ou fades et farineux ou trop acides. Bref je les ai trouvés très bof!
Bon depuis, j'ai découvert l'amandine aux abricots et j'ai changé d'avis!
Maintenant je les mange bien comme il faut et je dirais même que j'aime beaucoup. Tout ça pour te dire que j'en ai acheté l'autre jour... un peu beaucoup et que je me suis retrouvée avec un lot d'abricots à consommer tout-de-suite-là-maintenant. Il fallait que je fasse une confiture non?
Une confiture d'abricots c'est toujours bon. Douce et acidulée, celle-ci est relevée par les amandes effilées qui lui donnent un petit arôme agréable et un peu de mâche (non y'a pas de salade là-dedans).

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Alors pour cette jolie confiture dorée et acidulée, il te faut...



650 g d'abricots bien mûrs dénoyautés
300 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50 g d'amandes effilées
le jus d'un citron

Dans une casserole met tous les ingrédients et fais cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Remue de temps en temps la confiture de façon à ce que les fruits n'attachent pas au fond de la casserole.
Si necessaire, enlève l'écume qui se forme sur le dessus de la confiture avec ... une écumoire!!
Quand la confiture est épaisse, remplis des bocaux en verre propres et secs.
Ferme les et retourne les. Laisse les refroidir complètement et conserve les au frais car cette confiture ne contient pas beaucoup de sucre.

Et voilà, tu as une délicieuse confiture que tu pourras déguster sur des tartines de pain frais beurrées, des crêpes ou encore la délicieuse tarte que je ne vais pas tarder à te proposer.

Bon ben c'est le moment tant attendu de te lécher les doigts et de dire... Miaaaam...

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2 commentaires :

  1. Ciao, une de mes confitures préférées et la tienne est bien gourmande! Bisous

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