.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

mercredi 9 juillet 2014

Le cake au citron de vacances

... et de Pierre Hermé...
Depuis le temps que j'entendais louer ses qualités il fallait que je le teste. Et puis ça tombe bien, l'autre nom du cake c'est le gâteau de voyage et...ouuuh on est en Juillet, le mois des vacances et des pique-niques!! Et en plus, je suis en vacances, je ne pouvais pas y couper.
Alors mon verdict. Un très, très bon goût de citron grâce au zeste râpé et au glaçage citronné. Moi qui adore le côté très moelleux du quatre-quart au citron, je le trouve un peu plus sec mais sa mie légèrement compacte a beaucoup de charme. C'est un gâteau de goûter parfait et il n'a vraiment pas fait long feu dans ma kwisine et dans celle où  je l'ai emmené un dimanche après-midi.

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Alors, pour 2 cakes très citronnés, il te faut...



400 g de sucre (roux dans mon cas)
375 g de farine
190 g de crème liquide à 35 % de matière grasse
135 g de beurre fondu refroidi
6 oeufs
3 citrons jaunes non traités
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de rhum agricole de Martinique

Commence par beurrer et fariner deux moules à cake.
Préchauffe ton four à 180 °C.
Prélève les zestes des citrons à l'économe. S'il reste beaucoup de pellicule blanche enlève la avec un petit couteau très aiguisé.

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Mixe finement les zestes et mélange les avec le sucre (moins 4 cuillères à soupe) en malaxant bien pour que le sucre s'imprègne de l'arôme de citron.

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Dans le bol du robot ou à l'aide d'un fouet électrique, fouette les oeufs et le sucre citronné jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
En continuant de fouetter, ajoute la crème liquide, le sel et le rhum.
Incorpore enfin la farine et la levure tamisée en trois fois, puis le beurre fondu.

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Verse immédiatement dans les moules à cake et enfourne pour 55 minutes.
Pendant la cuisson, prélève le jus des citrons et ajoutes y les 4 cuillères à soupe de sucre.
Fais chauffer le jus des citrons jusqu'à ce le sucre fonde.
Dès la sortie du four, pique les gâteaux avec un cure-dent et arrose les copieusement de sirop de citron.

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Laisse les tiédir avant de démouler puis laisse complètement les refroidir avant de couper belles tranches et de faire un gros... Miaaaam...!

sweet kwisine, citron, Pierre Hermé, cake, zeste, gâteau de voyage, jus de citron

Tu peux aussi utiliser une râpe fine pour zester tes citrons mais fais attention de ne pas prendre trop de blanc.
Merci à C'est maman qui l'a fait pour les proportions de la recette.

Pour le fun, je t'ai ajouté une petite photo souvenir de mon petit-déjeuner fruité... à bientôt en Martinique

Sweet Kwisine, Martinique, Grande Anse, Caraïbes, caribbean, salade de fruits, fruit salad, banana, banane, passionfruit, fruit de la passion, maracuja, mango, mangue, grande Anse, vacances, holidays, beach, sea

Rendez-vous sur Hellocoton !

11 commentaires :

  1. Le cake au citron fait partie du top cinq de mes desserts préférés. J'adore!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi aussi j'adore les desserts au citron et les cakes ;-)

      Supprimer
  2. Waow ! cette dernière photo
    (je commenterai la recette plus tard, là je suis en admiration devant cette dernière photo ;-) )

    Evanhae

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour,
    Blogueuses, blogueurs,

    visitez la nouvelle bibliothèque de photos gratuites* en 4 formats pratiques pour la personnalisation de blogs et d'articles de blogs.

    www.banque-images-pour-blogs.jimdo.com

    Et découvrez aussi les nouveaux sites des fonds d'écran gratuits*

    www.declarphotos.com

    www.declarimages.jimdo.com

    Cordialement.
    *voir conditions

    RépondreSupprimer
  4. Depuis le temps que j'entends dire du bien de ce fameux cake ! Je vais finir par me laisser tenter... Et quelles alléchantes photos !
    Bonne fin de soirée.

    RépondreSupprimer
  5. @Mely, alors il faut que tu le testes toi aussi, et tu me diras ce que tu en penses :)

    RépondreSupprimer
  6. ah bah encore un truc qui tourne again & again...apparement il claque, ce cake, il est trop balaise pierrot :) en plus ce n'est pas trop riche hi hi hi c'est très beau!!! bravo

    RépondreSupprimer
  7. @120streetcook : noooon il n'est pas riche du tout hahahhaha!

    RépondreSupprimer
  8. @LadyMilonguera : oui, il n'a pas fait long feu :-))

    RépondreSupprimer

Un petit mot avant de partir?