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mercredi 12 novembre 2014

L'innocente panna cotta pistache et framboises

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Il est vrai qu'après l'Assassin et ses calories aussi nombreuses que délicieuses, il valait mieux que je te propose un dessert léger.
Je me suis d'ailleurs demandée comment l'appeler.
Est-ce un blanc-manger? Est-ce une panna cotta? Dans la mesure où il ne contient pas de crème, ce serait plutôt un blanc-manger, mais il est blanc-cassé grâce aux pistaches alors...
Bref, j'ai tranché ce sera panna cotta déjà c'est plus joli!
Alors la voilà ma panna cotta légère. Elle est donc faite à base de lait demi-écrémé. Elle est parfumée à la pâte de pistache et j'y ai mis quelques framboises surgelées pour lui donner un peu de peps. Qui plus est pour une fois j'ai utilisé de l'agar-agar au lieu de la gélatine et je l'ai légèrement sucrée avec du sirop d'agave. Enfin un édulcorant que j'aime!!! Il ne peut pas être cuit mais il a l'avantage de n'avoir aucun arrière goût parasite. Ouais, j'aime pas les parasites dans mes desserts.
Bon alors tu me diras les framboises c'est pas de saison bla-bla-bla... tu as raison si tu vis en France. Mais si tu vis aux Antipodes c'est peut être le cas. Et aux Antilles-podes c'est-à-dire dans mon congélateur c'est la saison toute l'année et voilà!!! Et c'est là que tu me rappelles de consommer local etc, etc... tu as raison mais bon, hein, je suis faible et puis, c'est pas drôle si tu dis rien.
Pour une version végétalienne, tu peux remplacer le lait par du lait d'amandes.
En tout cas, mon petit dessert léger fait son petit effet et est quasi inoffensif pour la Sveltesse. Donc, pas de raison de se priver.

Alors, pour 6 innocentes petites crèmes, il te faut...

1/2 l de lait demi-écrémé
1 cac de pâte de pistache
1 cac d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sirop d'agave (plus selon ton goût)
2 g d'agar-agar en poudre
200 g de framboises surgelées
quelques pistaches émondées non salées
Sucre glace (facultatif)
6 petits moules en plastique spéciaux pour les flans

Fais chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Dans un petit verre verse un fond de lait froid et dissous y l'agar-agar;
Verse le dans la casserole et porte à ébullition.
Laisse frémir pendant deux minutes.
Ajoute alors l'extrait de vanille et le sirop d'agave et mélange bien.
Filtre le lait pour enlever la poudre de pistache.
Verse la préparation dans les moules et termine en ajoutant 3 framboises par moule.
Laisse refroidir puis conserve au froid pour 3 heures minimum.
Un peu avant de servir, dispose quelques framboises surgelées et pistaches. Ne t'en fais pas les framboises dégèlent rapidement.
Tu peux si tu veux finir en saupoudrant d'un peu de sucre glace
Et voilà, maintenant tu peux faire de gentils petits Miaaaam ...

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Et voici la preuve de mon impatiente gourmandise. Je n'ai même pas pu attendre qu'elle s'habille...

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4 commentaires :

  1. J'adore l'association pistache/framboise & aussi la panna cotta, alors là: bingo!! ;)

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  2. Merci les filles pour vos messages. Ces derniers temps j'essaye de manger léger et gourmand. Je suis contente que ça vous plaise.

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