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mardi 7 juillet 2015

La tarte crousti-moelleuse aux framboises et amandes

Sweet Kwisine, tarte, amandine, moelleux, amande, gâteau, pâte feuilletée

Je ne sais pas si tu as remarqué (mais évidemment que si!!) mais ces derniers temps je ne fais pas de tartes. Oui, je ne fais pas de tarte depuis exactement 6 semaines. Comment je le sais? Je fais un régime pardi! Il fallait bien que ça arrive, Sveltesse et moi on n'était plus copines depuis qu'elle empêchait mes deux kilos récalcitrants hérités de ma grossesse de s'en aller. D'autant que ces deux petits derniers étaient venus rejoindre les deux petits premiers ramenés de vacances l'année d'avant. Bref! après quelques mois de négociation avec Sveltesse j'ai pris la grande décision de la mettre au pied du mur. Je l'ai sommée de bien vouloir collaborer en échange d'efforts notoires de ma part parmi lesquels... ne pas faire de tartes!!! Visiblement ça lui a convenu et on s'est rabibochées Sveltesse et moi (il faut croire qu'elle n'aime pas trop les tartes elle... elle a mauvais goût d'ailleurs).
Pour fêter ça, je me suis permise une petite entorse, une petite récompense, une petite création moelleuse, croustillante et fruitée. Mais, mais, mais (je te vois venir avec tes réflexions sur mon manque de volonté) j'avais une bonne excuse c'était pour ma Miaaaaman!!!
Oui, elle aime les framboises et elle aime aussi les amandes et le beurre. Donc cette tarte contient tout ça à la fois et c'est ce qui la rend délicieuse! Je pense que tu seras d'accord avec moi pour dire que quitte à faire une entorse autant qu'elle soit délicieuse non?
Voilà donc une sorte d'amandine sur base de pâte feuilletée. Je l'ai fourrée d'une compotée de framboises. Enfin, j'ai couvert le tout d'un appareil à amandine parfumé au citron vert.
Le résultat est un gâteau-tarte très moelleux et acidulé sur une base feuilletée croustillante.
Je te conseille de le faire un jour où tu es seul... comme ça pas besoin de le partager. Je sais je suis trop gourmande.


Alors, pour ce délicieux gâteau, il te faut...

1 pâte feuilletée pur beurre

500 g de framboises fraîches ou surgelées
100 g de sucre
1 filet de jus de citron
10 g de maïzena (1 cuillère à café bombée)

150 g de beurre doux
100 g de sucre
3 oeufs
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de farine
le zeste d'un citron vert

environ 20 framboises fraîches

Préchauffe le four à 200°C.
Dans un moule à tarte (22 cm de diamètre), chemisé de papier sulfurisé, étale la pâte feuilletée.
Pas besoin de la faire remonter sur les bords. Découpe un disque de la taille du fonds du moule.
Pique la pâte à l'aide d'une fourchette et saupoudre la de sucre roux.
Enfourne la pour 15 minutes.
Une fois le temps de cuisson passé, sors la pâte du four et baisse la température à 180°C.

Prépare la compotée de framboises.
Fais chauffer à feu vif les framboises, le sucre, le jus de citron et le zeste.
Laisse cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une purée assez épaisse mais encore assez liquide.
Dilue la maïzena dans un peu d'eau et ajoute la à la purée de framboises.
Remue bien et laisse cuire encore 3 minutes.
Laisse tiédir.

Prépare la crème d'amandes.
Dans un saladier, fouette le beurre bien mou et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoute alors les oeufs un à un.
Incorpore ensuite, le zeste de citron, les amandes en poudre et enfin la farine.

Sur le fond de pâte feuilletée, ajoute environ 10 cuillères à soupe de purée de framboises.
Etale délicatement la crème d'amandes.
Elle va s'étaler difficilement au début. la compotée de framboise va sembler "déborder" sur les côtés. C'est normal. N'essaye pas de boucher les trous :-)
Dispose les fruits sur la crème d'amandes.
Enfourne pour 60 minutes.

Sweet Kwisine, tarte, amandine, moelleux, amande, gâteau, pâte feuilletée

Une fois le gâteau cuit (il est bien doré), laisse le complètement refroidir puis saupoudre le de sucre glace avant de le découper.

Et voilà, un joli et délicieux gâteau aux framboises.
De quoi te régaler toi et ton petit bidon... de quoi faire d'énooooormes Miaaaam...

Sweet Kwisine, tarte, amandine, moelleux, amande, gâteau, pâte feuilletée

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14 commentaires :

  1. deux kilos rolala ^^ je note pour le conseil de le faire toute seule sans partager mdr ça a l'air trop bon

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    1. C'est vrai cest pas la mort mais 2+2+2 = j'ai de grosses fesses ;-) mais rien ne m'empêchera de manger des tartes :-)))

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  2. 😂😂😂 Sveltesse et toi on dirait le bras de fer Grece /UE! Ta Miaaaman n'avait rien mangé d'aussi bon depuis longtemps 😘💕

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    1. Cest a peu près le niveau de notre incompréhension elle et moi hahahaha

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  3. Deux saveurs que j'aime tout particulièrement dans cette tarte

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    1. C'est vrai que l'acidité de la framboise et les amandes toutes douces s'accordent bien

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  4. J'adore, c'est super original et ça doit être juste délicieux !!

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    1. Merci Emy j'espère que tu la feras. N'hésite pas à me faire un retour sur ton avis. Bizz

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  5. Superbe! Je n'irais peut-être pas jusqu'au fond de tarte, mais c'est un beau moelleux!

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  6. J'adore ta tarte, elle a l'air ultra gourmande, et pas seulement l'air !!

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  7. faut savoir ce faire plaisir quand même, ta tarte est carrément irressitible, pas étonant que tu ai succombée à son charme!!! bisous

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  8. Framboises, amande et citron vert, je veux t'aider à le finir pour ne pas contrarier ton amie sveltesse, au risque de me fâcher avec la mienne...

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  9. Merci les filles, j'avoue qu'elle a beaucoup de charme dans son côté un peu rustique. A refaire c'est sûr!

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