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samedi 1 août 2015

Le brownie au chocolat et à l'avocat

sweetkwisine, chocolat, brownie, sans lactose, avocat, végétarien, ganache à l'avocat, avocado, cakeC'est la saison des avocats et le moment de tenter de nouvelles expériences avec l'avocat.
Tu te souviens surement de ma première tentative avec un gâteau à l'avocat. Je ne voulais pas camoufler le goût de l'avocat avec le chocolat. Oui, je voulais un gâteau à l'avocat qui ait le goût de l'avocat. Et ma tentative fut concluante. Je te la recommande d'ailleurs.
Mais, vois tu en dehors d'être bon, l'avocat est aussi un super ami de Sveltesse et de son copain Cholestérol. L'avocat bien mûr remplace parfaitement le beurre dans les gâteaux tout comme d'ailleurs la compote de pommes ou la chair de banane, mais avec l'avantage d'être beaucoup moins parfumé et donc de passer plus inaperçu. C'est une question de goût je te l'accorde mais il faut le dire. 
Voici donc une nouvelle recette inspirée  très largement de celle d'Alter Gusto.
J'ai fait ma gourmande, et j'ai ajouté une ganache chocolat-avocat qui est... à tomber!! Evidemment Sveltesse fait sa difficile mais après tout tu n'es pas obligée d'être toujours d'accord avec elle hein?!


Alors, pour brunir l'avocat et verdir le brownie, il te faut...
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Pour le brownie :

180 g de chocolat noir bien corsé (Caraïbes de Valrhona)
150 g de chair d'avocat (bien mûr l'avocat)
100 g sucre roux
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille
50 g de maïzena
20 g de farine (ou encore 20g de maïzena pour une version sans gluten)
20 g de cacao en poudre
2 cc de levure
1 petite poignée de pépites de chocolat noir ou de noix

Pour la ganache :
50 g de chocolat noir (Caraïbes de Valrhona)
50 g de chocolat au lait (Caramélia de Valrhona)
70 g d'avocat

Préchauffe le four à 160°C.
Chemise un moule de 22 cm avec du papier sulfurisé.
Fais fondre le chocolat au bain-marie.
Mixe finement la chair d'avocat.
Dans un bol, mélange tous les ingrédients secs sauf le sucre.
dans un second bol, fouette les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair. Ajoute la vanille et mélange bien.
Quand le chocolat est fondu, verse le sur la purée d'avocat et mixe à nouveau.
Verse cet appareil dans les oeufs et mélange bien.
Ajoute enfin les ingrédients secs dans les oeufs et incorpore délicatement pour obtenir un mélange homogène.
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Débarrasse l'appareil dans le moule et enfourne pour 25 minutes.
Laisse bien refroidir avant de démouler.

C'est le moment de faire la ganache!!
Fais fondre les chocolats ensemble au bain-marie.
Une fois fondus, ajoute l'avocat et mixe bien.
Couvre le gâteau avec ce glaçage immédiatement en lissant avec une spatule.


Tu vois ce gourmand petit gâteau sans beurre???  Tu vois ce côté bien fondant? Tu sens cette délicieuse crème au chocolat??

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Tous ces Miaaaams que tu vas faire grâce à un avocat.... haaaaa...

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Intermède diététique du Professeur Sweet Kwisine en collaboration avec Sveltesse

Certains lecteurs assidus et dégustateurs occasionnels, mais toi aussi peut-être t'es-tu interrogé, m'ont fait la réflexion suivante : "De l'avocat? mais c'est gras, non?".
Alors voilà quelle fut ma réponse étayée de données scientifiques incontestables (oui parce que je suis comme ça j'aime avoir raison! Comme ça c'est dit devant le Moooonde entier pour une fois):

L'avocat est bien l'un des fruits les plus nourrissants. Oui il contient une bonne dose de lipides. Mais il contient aussi des fibres, des vitamines, et surtout le gras qu'il contient est un "bon" gras s'il faut le préciser.
Mais surtout, pense à ça : 
-100 g d'avocat contiennent 17.4 g de lipides
-100 g de (bon beurre) contiennent 82 g de lipides
-100 g d'huile, heuuu 100g de lipides
(je ne te parle pas de la margarine je n'aime pas ça! c'est comme ça voilà je me sens l'âme despotique aujourd'hui)

Te voilà donc rassuré! Et comme le cacao est un fruit, tu peux manger des avocats et du chocolat autant que tu veux! (Ok ça ce n'est pas hyper scientifique mais je suis comme ça aussi contradictoire hahahahaha)

Source : http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=avocat_nu

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28 commentaires :

  1. Je t'en prendrais bien volontiers un bout...

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  2. il est épatant et très tentant ton brownie!!!! bisous

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    1. Merci Sotis et en plus il est même pas gras :-)))

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  3. Il fait trop envie ce brownie !

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    1. Merci Clém je suis certaine qu'il te plaira

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  4. Vivement que mes avocats soient mûrs, pour que je puisse tester cette merveille !

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  5. Bonjour,
    j'aime le brownie et ta recette est super.
    J'aimerai en savoir un peu plus sur toi si tu le veux bien; c'est pour cela que je te nomine au Liebster Award.
    Je te mets le lien http://famoh.net/nomination-au-liebster-award/
    A bientôt.

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    1. Merci Famoh c'est très gentil à toi. Je répondrai des que possible. Bon dimanche

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  6. j'ai cuisiner un gâteau chocolat courgette alors pourquoi pas le chocolat avocat ???

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    1. Bien pensé !! Quant à moi je n'ai pas encore essayé le gateau au courgettes une expérience de plus à venir ;-)

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  7. D'habitude les recettes sont à base de courgette, c'est encore plus original avec l'avocat !

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    1. Oh ben tiens je n'ai jamais essayé aux courgettes moi :-)

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  8. Merci pour cette recette que je viens de publier sur mon blog. recette extra !!!!!
    Bisous et à très vite.
    Capu

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    1. Bonjour Capu je réponds un peu tard. Merci de ton gentil commentaire. Biz

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  9. Merci beaucoup pour la recette, elle a l'air vraiment délicieuse !
    Et comme je suis rassurée par "L'intermède diététique du Professeur Sweet Kwisine", je vais pouvoir faire des tonnes de gâteaux au chocolat et à l'avocat !!! MIAM... ;o)

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    1. Haaaaa je suis très flattée que mes efforts de pédagogie scientifique soient reconnus!!! Vive la gourmandise!!! ^_^

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  10. Bonjour, j'aimerai savoir quelles proportions faut-il que j'utilise pour un moule de 16 cm ?

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    1. Les mêmes le gâteau sera plus épais. Laisse le cuire un peu plus en surveillant la cuisson. Je pense que 10 minutes de plus devraient suffire.

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  11. Bonjour, j'aimerai savoir quelles proportions faut-il que j'utilise pour un moule de 16 cm ?

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  12. Je suis vraiment désolé pour toutes ces questions mais quelles proportions pour un moule de 20 cm ?

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    1. Ne t'en fais pas entre 20 et 22 cm t'a pas de grosse différence. Utilise les mêmes proportions :-)

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  13. Bonjour, je pense que cela va peut-être être ma dernière question. Quelles proportions dois-je utiliser pour un moule de 28 cm ? Et aussi est-ce obligé d'utiliser un moule de gâteau pour faire des brownies ?

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    1. Multiplie les proportions par 1,5
      Je ne sais pas si tu veux utiliser un moule à tarte. Mais n'importe quel plat creux allant au four convient à un gâteau et en particulier à un brownie.

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