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lundi 16 janvier 2017

Le Chili con carne facile de la Sweet Kwisine

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Recette de Sweet Kwisine la gourmande !
Voici une recette que tout le monde aime et qui fait voyager. Chacun en a sa version plus ou moins épicée, plus ou moins mijotée, plus ou moins carnée aussi d'ailleurs.
Je te présente donc la mienne que je fais très rarement faute de faire des haricots rouges alors qu'en fait, les haricots rouges j'adore ça!
Et pourtant, je n'en mange pas souvent pour plusieurs raisons. Premièrement Sveltesse est un peu fâchée avec eux. Surtout quand ils accompagnent un bon ragoût de porc et de la farine de manioc ou encore une belle fricassée de lambis, on ne peut pas dire qu'ils sont très légers.
Deuxièmement, ils sont assez longs à cuire. Et enfin, ils ont la propension parfois (souvent?) de provoquer quelques désagréments intestinaux dont je te passe les détails mais que je ne saurai passer sous silence... il faut être honnête en kwisine.( Oui, oui même si en plus j'ai la parade!)
Mais dans tout ça où veut elle en venir te demandes tu?
T'inquiète pas, c'est une recette deux en un.
Un tu fais des haricots rouges pour accompagner ce que tu souhaites et avec les restes tu fais ton chili.... oui mon chili est un plat de restes ...
Tu peux aussi faire tes haricots pour faire ton chili, ça marche aussi.
Dans la tradition antillaise, on mange les haricots très cuits. Ils ont une texture crémeuse et sont souvent accommodés de viande salée.
J'utilise les haricots "red kidney" qui cuisent relativement vite, et qui ont une peau fine.
Le mieux est de les faire tremper dès la veille. Ils cuiront plus vite et seront plus digestes. Mais si tu ne le fais pas, ce n'est pas grave, la cuisson durera un peu plus longtemps.
Et au pire, si tu manques de temps ou de patience et bien tu achètes une conserve de haricots rouges que tu vas refaire cuire en les accommodants et là... recette express te voilà!

Alors, pour un bon chili à ma sauce pour 4 gourmands, il te faut...

400 g de haricots rouges ou une grosse boîte de conserve de haricots rouges
1 oignon
2 feuilles de bois d'Inde ( ou de laurier)
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude (pour contrarier les effets dont je te parlais plus haut)

500g de viande de boeuf hachée
1 gousse d'ail
20 cl de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cac de sucre (facultatif)
1 poivron
1/2 cuillère à café de cumin
1 branche de thym
2 ou 3 oignons-pays (ou un petit bouquet de ciboulette)
3 ou 4 feuilles de chadwon béni (coriandre longue ou encore 1/2 bouquet de coriandre)
sel, poivre
1 piment fort
Sel et poivre

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Dans une grande casserole, met les haricots, l'oignon (épluché bien évidemment) coupé en deux, les feuilles de bois d'Inde, la gousse d'ail, le bicarbonate, le sel et le poivre.
Couvre copieusement d'eau et fais cuire à feu moyen jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits. 
Remue régulièrement pour que les haricots n'attachent pas au fond de la casserole... ils aiment brûler au fond des casseroles.
Compte une bonne quarantaine de minutes à feu moyen.
La préparation doit être légèrement crémeuse.

Te voilà fin prêt à commencer ton chili.

Dans une cocotte, fais revenir la viande hachée dans un peu d'huile. Quand elle commence à dorer, ajoute la gousse d'ail.
Incorpore le poivron finement émincé, le cumin, la moitié de l'oignon-pays et le coulis de tomates.
Laisse mijoter à feu doux 5 minutes.
Ajoute alors les haricots, le thym, le chadwon béni et rectifie si nécessaire l'assaisonnement.
Laisse encore mijoter une dizaine de minutes après avoir posé sur le dessus de ton plat (et sans le crever) le piment.
Avant de servir, parsème d'un peu d'oignons-pays et de dés de tomates;
Sers avec du riz blanc et fais de grands, grands Miaaaam...

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Tu peux aussi accompagner ton chili de chips de maïs.. et surtout n'oublie pas le piment!!!! Un chili sans piment n'en est plus vraiment un!

Ce charmant petit plat bien nourrissant peut aussi très bien se conserver au congélateur dans une boîte hermétique.

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3 commentaires :

  1. Encore une fois, ça le fait bien !!
    Merci pour ce nouveau partage nourrissant !

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  2. il est très appétissant ton chili!!!! bisous

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